阜阳人春天里必吃的一道菜，错过就要等明年啦

啦！！！

春天在哪里呀~春天在哪里~

春天就在吃货们的饭桌上~

天气转暖，万物复苏

过了惊蛰，枝头的绿意已经藏不住啦

春天里，阜阳有一种特别的植物

每年都会被呈上餐桌

而且只有春天才能吃上最好的味道

那就是——

香！椿！芽！

为什么说“特别”呢？

首先，香椿芽只有春天才能吃得上

一到春分、清明这两个时节

阜阳家家户户的餐桌上

都少不了香椿芽做的菜

毕竟，错过了如此鲜美的香椿芽

就只能等待来年开春了！

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其次，咱大阜阳的香椿可是真有名！

太和贡椿家喻户晓

太和香椿，历史悠久，中国唐代曾用此物作贡礼，清朝时被御封为“贡椿”，名扬天下。太和香椿，芽头鲜嫩、色泽油光、肉质肥厚、清脆无渣、香气浓郁，含有多种维生素，和人体所需要的维生素B、C、蛋白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质，具有较高的营养价值，可防止咳嗽、嘶哑、水土不服。经腌制后，原头不散，香气如故，食之无渣，经久不变质。

2015年时，“太和贡椿”还入选了“中国·安徽特色旅游商品”榜单。同年，太和县被中国林业产业联合会评为“中国特色香椿产业示范区”。

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最后，用香椿做菜

能做的花样可多啦！

香椿炒虾仁

食材：

香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱

做法：

1. 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用；

2. 虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线；

3. 将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆；

4. 锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟；

5. 倒入香椿杆，加盐炒软；

6. 再倒入香椿叶略炒即可出锅。

香椿厚蛋烧

食材：

香椿、鸡蛋、盐、香油、色拉油

做法：

1.准备好需要的食材；

2. 香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下；

3. 稍微沥干水分，接着把香椿切碎；

4. 鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀；这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻；

5. 加入少许盐和香油，拌匀；

6. 坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎；

7. 在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起；

8. 接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起；

9. 5张完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。

10. 待到温热，切开食用即可。

香椿拌豆腐

食材：

香椿、嫩豆腐、盐、香油

做法：

1. 准备原料；

2. 香椿洗净；

3. 把根部老的地方摘掉；

4. 用开水烫一下；

5. 颜色变绿后控干水分；

6. 切碎；

7. 豆腐切成小丁；

8. 开水加盐焯烫豆腐后控干水分；

9. 取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀；

10. 倒入焯好的香椿和豆腐，拌匀即可。

香椿麻汁拌面

食材：

切面、香椿、麻汁、盐、清水、香油

做法：

1. 将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油；

2. 顺着一个方向懈开；

3.香椿芽入锅中焯水；

4.控干水分切碎备用；

5.将切面煮熟；

6.煮好的面过水儿，盛入碗中；

7.加入香椿芽和麻汁；

8.拌匀；

9.成盘即可食用。

香椿海米饭团

食材：

大米、香椿、海米、麻油、盐

做法：

1. 香椿洗干净，开始烫一分钟；

2.捞出香椿，沥干水分，切碎；

3.香椿装入碗里，加入盐，麻油充分拌匀；

4.海米洗干净，切小下油煸香；

5.把香椿和海米一起倒入煮熟的热饭里拌匀；

6.把饭捏成自己喜欢的大小。

再等个几天

阜阳的大街小巷、超市里

很容易就能买到新鲜的椿芽啦

买一把，回家炒菜去！