美食推荐:港式叉烧肉,萝卜丝全贝汤,芝香豆腐,椒蒜虾皮…

港式叉烧肉

材料:猪前腿肉 500g、叉烧酱 50g、料酒 15g、蜂蜜 15g、大蒜 3瓣、小葱 5g

做法

1.把猪肉反复淘洗几遍,然后沥干。

2.小葱切成末,大蒜捣成泥,和料酒,叉烧酱,蜂蜜一起,倒入猪肉腌制盆中,用勺子拌匀,盖上保鲜膜冷藏8小时以上,或者将食材倒入保鲜盒密封冷藏。

3.腌好的猪肉放室温下,翻动均匀等回到室温。在烤盘里铺一层锡纸,烤箱预热到200摄氏度。控干猪肉的汁水,平铺在烤架上。烤架摆进烤盘,这样烤盘可以接住低落的油汁,方便清理。

4.在猪肉表面刷两遍腌肉汁,放入烤箱中层烘烤20分钟。取出烤盘,用夹子给猪肉翻个面,再刷两遍腌肉汁,继续烘烤20分钟,直到表皮焦黄上色。

5.切成小块,一口香甜多汁~

萝卜丝全贝汤

材料:全贝、青萝卜适量、胡椒粉适量、姜葱适量、盐适量

做法:

1.准备10个左右全贝,洗干净用一点料酒一点盐腌制去腥

2.准备半根萝卜插丝备用

3.热锅下油爆香姜葱末

4.下萝卜丝略为炒软

5.注入适量水,盖盖煮至8分熟

6.下入全贝,盖盖再煮5分钟,放胡椒粉再放入适量盐调味,装盆,撒入香菜即可

7.贝的鲜,萝卜的甜,真的好好喝哦。

椒蒜虾皮

材料:虾皮、红椒、青椒、油、盐、葱、蒜、生抽、料酒

做法:1、虾皮用凉白开浸泡一下去除部分咸味;

2、青椒切末、大葱切末、大蒜切末、红椒切末;

3、锅热油,放入葱、蒜末爆香;

4、放入虾皮翻炒,加入料酒;

5、翻炒至虾皮颜色发黄变干;

6、放入青红椒末翻炒至断生;

7、加入生抽、盐调味即可。

芝香豆腐

材料:豆腐、番茄酱、食用油、盐、糖、醋、熟芝麻

做法:1.豆腐切成薄片,用厨房纸巾吸去表面的水分。

2.平底锅倒入少许油,放入豆腐,小火煎至两面金黄,盛出备用。

3.另起锅烧油,加入两勺番茄酱翻炒。

4.加入豆腐,加糖、醋,再加半碗水炖3分钟。

5.加入少许盐,撒熟芝麻翻炒均匀,即可出锅。

苦瓜蛋饼

材料:苦瓜1根鸡蛋 5个

做法

1苦瓜洗净,刨开去籽,切成小薄片后,再切碎。加入盐腌几分钟

2鸡蛋打散,鸡蛋与苦瓜混合在一起,可以加点糖来提味

3将苦瓜蛋液倒入金色烤盘上,送入已预热的烤箱里

420分钟后,一个完整造型的、无油、无面粉的苦瓜鸡蛋饼就做好了

5切块、装盘就可以上桌啦

香菇马蹄蒸肉饼

材料: 猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

做法

1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜

2. 干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。

3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其他调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶

4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

鱼香白菜

材料:白菜1棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油适量;

做法

1.首先调一碗鱼香汁:生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、淀粉1勺、清水1勺,搅搅匀。

2.白菜洗净后切片,蒜切末,姜切片,小米椒切丁。

3.起锅热油, 烧热后放入蒜末、姜、小米椒爆香,然后放入豆瓣酱煸炒出红油香味,加入白菜炒至断生,再倒入调好的鱼香汁,大火烧至芡汁粘糊即可撒上葱花起锅

拌香辣鸡丝

材料:鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根、花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙、香醋 一汤匙、白糖 10克、鸡精 适量、油辣子 一汤匙、油 一汤匙;

做法

1.鸡胸肉洗净后,凉水下锅,放入葱姜、少许的花椒,大火烧开,小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火,大约需要8-10分钟

2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会;黄瓜、胡萝卜切丝待用

3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里,搅拌均匀;凉透的鸡胸肉用手撕成丝,与黄瓜收在大碗里

4.胡萝卜入沸水中焯水,水里放适量的盐、少许的油,捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上,浇上调好的料汁

5.拌匀料汁,撒上葱花即可上桌

苦菊菠菜鸡肉卷

材料:鸡腿肉1根 菠菜2颗 鸡蛋1个,苦菊适量 紫甘蓝适量 红萝卜适量

做法

1将鸡腿肉沿着骨头切开,再拧起骨头,将鸡腿肉完整的剔下来;

2放入碗中, 加入生抽,盐,胡椒,姜片,蒜片,料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上;

3烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫;

4烫下后立刻捞起控水放入碗中,加入适量的水,用搅拌器搅打成泥;

5在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料;

6搅拌成稀糊后,再加入适量的油,搅拌均匀;

7锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎制;

8将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出;

9锅烧热, 刷层底油, 不要多;

10将准好的面糊倒入;

11马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅底;

12定型后, 小火慢慢的煎熟;

13摊好的菠菜饼放在干净案板上;

14放上苦菊,紫甘蓝丝和红萝卜丝,再码放些煎好的鸡腿肉;

15卷起来即可;

16切成两半, 摆放在盘中,即可

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