爆炸啦,爆炸啦,爆炸啦!!!

时间真快啊,很快就要过年啦,每年过年家里就会有好多好吃的啊,

笋笋家也是不例外的啦。

小姑娘们是不是对于这些好吃的又爱又恨啊?

爱的是真的很好吃啊,恨的是害怕涨肉对不对嘻嘻~

反正笋笋觉得为了减肥放弃那么多的美食,那实在是一件太太太痛苦的事情啦。

说好要给你们介绍笋笋家的过年美食哈。

今天来款海鲜吧,每年过年我奶奶都会给我做这道菜哦。

油爆虾是一道非常可口的上海本帮菜。作为上海菜的代表,它具有悠久的历史。
     奶奶以前常常给我做这道菜,一道制作到位的油爆虾,需要连炸三次,这样可使虾外脆内嫩。而烧制的最高境界就是,虾壳和虾肉之间的狭小缝隙也要填满鲜甜微咸的酱汁。
     油爆虾营养丰富,其肉质松软,易消化,其色泽鲜红,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。
     笋笋的这道油爆虾,可是跟着奶奶学的,在原先本帮菜的基础上做了改良,省去了油炸三次的过程,但是味道一样很美味,小吃货们快点学起来吧。

BGM/好好(五月天)

图片/ 呵 呵 笋

周一晚安曲/滴答(杨幂 )

周二晚安曲/ 风の记忆(熊木杏里)

*本帮油爆虾*

食材

鲜虾500g

香葱适量

生姜适量

油适量

盐适量

白糖适量

黄酒适量

老抽适量

香油少许

鲜虾洗净后,挑去虾线备用。生姜切片,香葱切段。

起锅,倒入适量油。

待锅内油烧至冒青烟后,加入姜片爆香。

将处理干净的鲜虾倒入锅中。

快速翻炒几下,使鲜虾裹上油花。

倒入适量的黄酒,直接盖上锅盖使酒气在锅内蒸发几秒出香味。

打开锅盖,翻炒片刻,待虾变卷曲。

加入适量的白糖。

再加适量的老抽。

再加入适量的葱段和食盐。

翻炒两三分钟,至虾完全变红。

关火,再淋上几滴香油。

稍稍翻炒,即可出锅。

装盘,上桌。

>>>成品展示<<<

油爆虾

色泽鲜红,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口

虾壳和虾肉若即若离。

轻送口中,一触即脱,舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉,鲜嫩微甜,回味无穷。

也可以去除虾头,喜欢汤汁多的可以加一些水。

小贴士:

1、虾的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,属于高蛋白低脂肪的水产食品。其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,对于高血压、胆固醇、心血管疾病人群来说是一种非常好的保健食品。
2、虾的体内很重要的一种物质是虾青素,就是虾表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。所以看到红色的不要以为是坏的虾哦。
3、做油爆虾食用油要比平时炒菜多一点,当然也可以选择直接将虾放油锅里油炸三次再进行烹饪。
4、油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙,这样才能让后期烹饪时的酱汁渗入进去,每只虾都有味道。
5、油爆虾里的白糖可提鲜去腥,不需要添加过多。如果家中有糖尿病人,就直接加醋或换成糖尿病专用糖来提香即可。
6、油爆虾制作过程中老抽不要添加过多,会掩盖虾本身的鲜味和颜色。
7、不喜欢油爆虾里有太多汤汁就将汤汁收干即可,这个看个人喜好。

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