美食严选：一品豆腐，糖醋排骨，蟹黄豆腐，炝炒三丁

一品豆腐

食材

300克 豆腐

150克 上海青

100克 牛肉

各少许 红椒末、姜末、蒜末

5克 盐

各适量 豆瓣酱、水淀粉、料酒

制作

1 豆腐切长方块。

2 洗好的上海青去叶留梗，将梗对半切开。

3 洗净的牛肉先切片，然后剁成肉末。

4 锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀。

5 倒入上海青，煮约1分钟至熟。

6 捞出煮好的上海青。

7 用油起锅，倒入蒜末、姜末、红椒末爆香。

8 倒入牛肉。

9 炒匀后加入料酒，翻炒至熟。

10 放入豆瓣酱炒匀。

11 再加入少许水淀粉勾芡，制成馅料。

12 将馅料盛出。

13 把馅料铺在豆腐块上。

14 将豆腐放入蒸锅中。

15 加盖，大火蒸约3分钟至熟透。

16 揭盖，取出蒸好的豆腐。

17 摆入上海青装饰即可。

糖醋排骨

材料

猪肋排1斤 料酒15g（放盐的勺子1勺）

老抽1勺 白醋3勺 姜适量，油盐适量

八角1个 香叶2片 白糖或者冰糖适量

做法

1. 排骨洗净，沥干水

2. 锅内倒油，放八角香叶姜片，爆出香味

3. 放入排骨，炒到排骨表面金黄

4. 然后按照黄金比例，倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺白醋炒均匀

5. 然后加入开水，没过排骨，然后闷煮30分钟

6.煮到差不多熟的时候放少许盐，炒均，最后撒点芝麻出锅

蟹黄豆腐

食材：豆腐、熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒，火腿肠青豆少许

做法：

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄。

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水。

3.煮开2分钟后把蛋清放入，火腿肠青豆加入，出锅。

炝炒三丁

材料：火腿、葱、青红辣椒、榨菜、油

做法：1、火腿切丁、葱切末、青红椒切末；

2、锅里放油烧热，下葱花爆香后，下入榨菜丁和火腿丁翻炒均匀；放入青椒翻炒至熟即可。