鲑鱼来源功能性食品原料增长喜人-蛋白聚糖、核酸、海洋性胎盘素
此外，添加了来自于鲑鱼的Ⅱ型胶原蛋白、DHA・EPA等原料的功能性标示商品备案数量增加，鲑鱼来源的原料的存在感日益高涨。
鲑鱼全身都是宝，来源于鲑鱼肠管的益生菌登场
鲑鱼被称作「全身都是宝」，身体里还有虾青素、维生素D，鱼皮里含有皮Ⅰ型胶原蛋白，鼻软骨里含有蛋白聚糖（PG）、软骨素、Ⅱ型胶原蛋白，白子（精巣）里含有核酸、鱼精蛋白，卵巣膜里含有胎盘类物质（海洋性胎盘素），鱼卵・脂肪里富含DHA・EPA。（见下图）。
市场上可以见到很多鲑鱼各部位的有效成分规格化的功能性原料，在健康食品、化妆品方面的用途年年扩展。最近，某个原料厂家在研究鲑鱼不同品种、捕获时间、性別等不同的条件下的功效数据，功能性研究不断进展。
最新登场的鲑鱼来源原料是从鲑鱼肠管粒分离的乳酸菌，将该乳酸菌培养后加热处理的死菌原料上市销售。研究确认了该乳酸菌在抗肥胖、抗炎症、免疫赋活等有效性，被广泛应用于膳食补充剂和加工食品。
海洋性胎盘素、蛋白聚糖推动市场发展
2019年日本国内鲑鱼的捕获量约为4.5万t（同比减少25％），连年减少，作为普通食品的鲑鱼市场价格连年上涨。用于健康食品・化妆品用途的鲑鱼原料，主要来自于鼻软骨、精巢、鱼皮等非食用部位，市场价格受捕获量的影响较小，但原料企业也在担心原料的来源减少的趋势。有些企业把目光投向阿拉斯加、挪威等地产的鲑鱼和鳟鱼，在讨论商业化的方向。
推动鲑鱼来源功能性原料市场的是卵巣膜来源的海洋性胎盘素和鼻软骨来源的蛋白聚糖（PG）。海洋性胎盘素积累了保湿、减轻疲劳感、助孕、缓解更年期症状等方面的研究证据，作为猪・马托盘来源的胎盘素的替代品，已经获得了市场的认可。在国内外都被广泛用于美容膳食补充剂。
推崇生态可持续性的化妆品行业，不使用动物来源原料的企业比较多，这时候往往会采用海洋性胎盘素或植物性胎盘素。
鲑鱼鼻软骨含有的蛋白聚糖（PG），是蛋白质与糖链结合的分子的总称。存在于人体的软骨和皮肤处，具有促进胶原蛋白和透明质酸的生成、促进软骨恢复的作用，在皮肤抗皱、皮肤保湿、抗运动器官综合征等方面的作用值得期待。
主要原料供应商表示，原料供应量同比达到了105～110％。膳食补充剂・化妆品的供应量都稳健增长，出现了『ロコモプロ』（DYDA知名饮料企业）等畅销商品。蛋白聚糖的市场规模推测达到约450亿日元。
鲑鱼鼻软骨来源的蛋白聚糖作为功能性成分获得备案的功能性标示商品达到39项（截止去年12月9日）。骨骼・关节支持的商品占9成以上。
去年6月，「维持皮肤弹力」的功能声称获得受理，美容・抗运动器官综合征立方米的应用会持续扩大。
鲑鱼来源核酸剑指功能性标示商品
植物种子、鱼类的精巢、动物精巣里含有核酸（DNA），鲑鱼的精巢里核酸的含量最多。核酸之外，还含有鱼精蛋白、多胺等成分，这些成分规格化的原料也已经被应用于健康食品、化妆品领域。。
采用独有的酶解法提高生物体利用度的原料也上市销售，厂家在申请「抑制恶性胆固醇（LDL）的氧化作用」的专利，目标是成为功能性标示商品的相关成分，被应用于功能性标示食品。
部分商品展示
来源：王鹤松
图片来源：网络
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