酒店露台，一座被忽略的金矿
· 8小时前
酒店露台，一座不被重视的金矿，正在被越来越重视住宿第三空间的酒店，一步步的开采。
酒店露台，一座被忽略的金矿
文丨空间秘探（ID：MESPACE007），作者丨李荇
一家酒店的露台，可以做些什么？欣赏顶楼独有的景致、享用精致的下午茶餐点、微醺在各色美酒之中……对于大部分酒店来说，这些都是常规操作。今年以来，越来越多的酒店，在露台玩出了不少新花样，比如剧本杀、派对、婚礼甚至是种菜。酒店露台，一座不被重视的金矿，正在被越来越重视住宿第三空间的酒店，一步步的开采！
酒店露台新花样：剧本杀/种菜/独有景致
“人在家中坐，景从天上来”。在伦敦文华东方酒店的露台喝下午茶，欣赏对岸海德公园风景；在广州柏悦酒店70层的露台能晃着酒杯，与夜色曼妙的广州塔说一声Cheers；在大阪瑞吉酒店的露台上，感受这座都市古老又现代化的悸动……这般独到且兼具私密性的景致，成为了酒店露台最初“征服”住客的理由。但酒店露台，不仅仅只是一座风景展示台，在新的时代，它正发挥越来越多元的作用。空间秘探遴选一些酒店的新玩法，供参考借鉴。
01.汉服剧本杀，杭州城中香格里拉酒店
近两年，“剧本杀”开始风靡全国。今年以来，剧本杀更是“杀入”酒店空间。以杭州城中香格里拉酒店为例，不同于其他酒店直冲天际的露台，因为西湖周边限高，杭州城中香格里拉只有13层。不过这并不影响杭州城中香格里拉露台的景观，远眺是西湖山水，近看是武林夜市，湖光潋滟与人间烟火。
为了迎接即将到来的端午节，杭州城中香格里拉办了一场汉服剧本杀，地点就在酒店露台。空间秘探编辑在现场看到，身着宽袍大袖汉服的玩家们，大多是年轻人，让人恍若进入大汉王朝。剧本杀的主要内容是，身着汉服，在酒店露台通过重重考验，智商角逐，找出藏匿在现场的粽子。
剧本杀之外，还有投壶、扇舞等传统民俗小游戏。虽然剧本杀不是城中香格里拉的常规露台项目，而是一次为了宣传酒店今年新推出的经典亚洲风味端午礼盒和什锦冰粽礼包的主题活动，但是效果甚佳。一位参加剧本杀的杭州师范大学大三学生表示，露台内，一片古风景象，露台外，西湖美景风景如画，十分过瘾。
02.种菜，杭州温德姆至尊豪廷大酒店
同样身处杭州，杭州温德姆至尊豪廷大酒店在露台上干了些不一样的事情。将位于10楼的南边露台，用来种菜。据《都市快报》报道，这片露台就在酒店的印湖轩中餐厅上面。从露台化身菜园子之后，韭菜、生菜、空心菜、四季豆、黄瓜、辣椒、毛豆、番茄等品种应有尽有，生机勃勃。
据酒店公关介绍，这片菜园的菜专供中餐厅的客人享用。客人可以自行去采摘蔬菜，然后由大厨烹饪。自产食材用在了诸多菜品之中，如烧汁黑松茸煎酿自种辣椒、自种韭菜活炒八爪鱼以及黄豆酱炒自种生菜梗等等，都十分受客人欢迎。蔬菜产出之外，露台景致同样杰出，这块菜地正对着的是始建于五代十国时期西湖风景区标志之一的保俶塔。
03.独有景致，王府半岛酒店、曼谷悦榕庄
上述两种别出心裁的内容之外，其实大多数露台一般是用于赏景和餐酒，但是品质不一样，味道也不一样。这些酒店之中，北京王府半岛酒店的半岛雲吧和曼谷悦榕庄的Moon吧则给出了不一样的精彩，让人印象深刻。
位于王府半岛酒店十五层的半岛雲吧，设计理念融合了中式雅致和现代极简，远胜于一般的酒店露台。夕阳褪去，坐在顶层的超高露台景观位，暂别都市喧嚣，酌一口特色鸡尾酒，在觥筹交错中俯瞰帝都繁华街景，尽享夜色中的美好时光。
上述两种别出心裁的内容之外，其实大多数露而Moon吧在高度上更胜一筹，位于接近云端的61层楼，能从正面俯瞰几乎整个曼谷。福布斯曾说，“在曼谷悦榕庄的 Moon吧，犹如站到了'世界之巅’，因为这是亚太地区最高的酒吧。”从停机坪改造而来的Moon吧，将绚烂的曼谷夜景，360度无死角地铺陈在人们的眼前。
相比起汉服剧本杀和种菜，婚礼、派对和酒吧下午茶甚至是一些舞会已然成为酒店露台的“保留节目”。不过，通过这些案例我们发现，未来，露台正在成为一个更大的“舞台”。
酒店露台内容升级，背后三大品牌逻辑
从常规玩法过渡到另类玩法，对于酒店而言，并不是一件易事。原本的酒吧、餐厅等模式，酒店已经拥有成熟的运营体系。但是无论是剧本杀或是种菜，或是设计独特景致，对于酒店而言都是未曾涉及到的板块，需要重新摸索并归纳出相应的操作流程。酒店露台需要不断迭代更新内容呈现，背后又有什么样的品牌逻辑？
其一是增加非房收入，拓展边界价值。据行业统计数据显示，中端酒店的非房费收入仅占总盈收的2%，主要来源自餐饮、空间体验活动以及伴手礼等。其中，空间体验是近年来酒店重点发力的板块，酒店的大堂通过开设咖啡馆、联合办公等业态以提升空间坪效。同样起到“门面效应”的酒店露台，自然也需要为酒店的非房收入做出贡献。
上海艾迪逊酒店的露台位于29楼的顶楼，绿植环绕之中，身处其中的ROOF酒吧在社交媒体上被誉为“绿野仙踪”。据酒店工作人员介绍，在这个露台上可以看到对岸繁华的陆家嘴高楼大厦，所以有不少客人白天会在此处喝咖啡、用餐。而天气转暖之后，位于露台的ROOF酒吧更是一座难求。这样的预订情况，也从侧面反映出酒店露台的营收能力。
其二是增加打卡点，提升口碑“成图率”。越来越多的消费者习惯在入住酒店时，打卡、签到。尤其是在一些高星级酒店更是如此，消费者们乐于在社交媒体中分享，然后获取认同。这种用户愿意主动拍照分享的几率，被称为“成图率”。于消费者而言，“成图率”为其提供高价值的“社交货币”，满足了社交需求。于酒店而言，发布在微博、微信、小红书等社交媒体平台的图片，能够帮助品牌完成免费的传播引流。
从社交平台小红书上“酒店”相关的345万+篇笔记来看，泳池、窗边、早餐、浴缸、阳台、酒店大堂等等都是热门打卡关键词。细化至酒店露台的分享笔记约为5万+篇。顶楼露台之外，房间自带的私人露台也是消费者们分享的重点之一。例如上海隐居繁华武康路公馆，在小红书上凭借着老洋房露台的精美图片吸引到一众年轻消费者，成为年轻人必住的文化网红酒店。
其三是丰满空间内容，固化品牌形象。对于酒店而言，客房之外的空间解决方案，在提升坪效之外，还有一个重要的任务，即完成对品牌形象的固化。尤其是各种契合品牌调性的生活方式在空间内以不同的内容展示之后，能让酒店品牌的形象的落地更具象化。露台，自然也不能例外。
以潮牌酒店W酒店为例，WET露台已然成为了标配。几乎每家W酒店都拥有一个标志性的WET露台，同时会有巨大的W字样logo立于其中。成都W酒店的露台酒吧，燎屋顶酒吧（SPARK），夜幕降临时，酒吧会提供各式葡萄酒、烈酒等派对套餐以及先锋DJ的震撼表演，演绎W品牌标致性的下午茶及鸡尾酒文化。这样的露台酒吧，一方面以景观呈现的形式将城市文化的代表性元素演绎得淋漓致尽，另一方面更满足了渴望体验目的地魅力的年轻消费者们社交空间的需求，固化品牌的时尚潮流引领先锋者形象。
因此，酒店之所以要在露台要花越来越多的心思，从营收到流量，本质上是迎接新时代的新需求，用好露台这个重要载体，为打造酒店品牌多元赋能。
露台金矿，到底有多大想象空间？
露台为酒店带来的经济收入究竟有多少，是可以通过相关数据有所体现的。按照现有大多数露台的业务品类来划分，露台收入可以分为2大类，主要是餐饮收入和场地租赁收入。
首先是餐饮收入，下午茶和酒吧是露台两大收入来源。先来看看各大酒店的顶楼下午茶，一般售价不菲。上海外滩悦榕庄酒店的双人香槟下午茶官方售价为888元，上海外滩英迪格酒店的TWG联名下午茶售价为428元。而销售情况也表现不错，以上海艾迪逊酒店为例，其顶层酒吧的下午茶产品有3款，分别是618元的双人下午茶、888元的双人下午茶含香槟以及1288元的双人下午茶含香槟鱼子酱，据官方微信商城显示，销量均已过千。
而酒吧的消费同样高企，而且有部分酒店的顶楼酒吧会要求非酒店住客的消费者支付100元的门票。而且部分酒店的顶楼酒吧，会对一些特定的位置有最低消费的要求。而且下午茶和酒吧等酒水餐饮服务在提升露台营收的同时，也有助于酒店餐饮产品个性化的体现，实现品牌的独特差异化的餐饮体验。
其次是场地租赁收入，主要是婚礼以及企业活动包场。近年来，集现代感与自然感于一身的顶楼露台婚礼，受到越来越多新人的青睐。今年3月下旬的一个周末，杭州西湖宝石山下的浙江世贸君澜大饭店迎来了8-9对咨询婚宴场地的新人。一周前该酒店官方微信推出的婚宴促销活动，瞬间引爆杭城，据酒店官方表示，8800元/场的王山露台婚礼派对套餐比较受客人欢迎。
除此之外，企业、团队包场也是酒店顶楼租赁收入的来源之一。包场之后，酒店顶层将会成为主题派对、企业年度庆典等的举办地。不仅如此，一些明星也喜欢包场酒店顶层，例如2020年，中国香港女星刘嘉玲就曾包场香港一酒店顶层露台。
实打实的经济收入之外，酒店从露台收获的无形价值同样不容小觑。上文所提及的免费传播引流和品牌理念固化之外，酒店露台甚至能成为酒店在城市之中的一张旅游名片。尤其是城市度假和city walk的旅行理念盛行之后，城市酒店需要一张特色鲜明的旅游名片——一个能俯瞰全城景色的高处能有多大的旅游吸力！从上海标志性超高建筑之一，上海中心大厦每日3万的游客量便可见一斑。而既能提供下午茶、又能畅饮酒水，还能满足拍照分享俯瞰城市景观的酒店顶楼露台，对于城市旅行者的吸引力自然是无需多言了。
可想而知，酒店露台对酒店的重要性，随着Z世代住客的崛起，酒店露台的功能也正在升级，说它是一座需要进一步开采的金矿，也毫不夸张。
酒店露台，需要升级的3个方向
未来，什么样的露台才能吸引到更多的消费者，酒店露台还有哪些“金矿”值得挖掘，空间秘探调研发现，3个方向值得努力。
01.颜价比至上
吴晓波在2019年的年终秀上，提出了一个词叫“颜价比”，即当大家愿意为场景、为心情、为品质买单的时候，出现了一个新名词——“颜价比”，好看变得非常重要，甚至性价比也需要为“颜价比”让位。而酒店露台其实也是一个场景消费品，身处其中的消费者们更看重的是露台的颜价比而并非性价比。他们在乎的重点不是露台上提供的下午茶甜品与街边精品店的口感优劣，而是这些甜品的美观度和露台景致的独一无二。
因此，场景景致的优劣成了露台获客能力高下的关键要素。露台需要将“悦目”两个字融入在每个细节之中。上海一家高星级酒店推出的放在鸟笼里的下午茶，在挑剔的魔都食客眼里并没有太多令人惊艳的地方，但能站在顶层露台上欣赏黄浦江的S湾，这样的视野才是大家趋之若鹜的主要原因。上海苏宁宝丽嘉酒店的露台餐厅——LAGO，设计了一处由玻璃装饰的隧道般入口长廊，成为其在社交媒体中传播的亮点之一。其背后的逻辑，其实就是露台的设计精美，场景惊艳，“颜价比”一流。
02.深化社交底色
露台的由来，是为了减少高耸的建筑对街道的压迫，并增加了室外活动空间。久而久之，这个室外活动空间也承担起了社交的功能，酒店中的露台更是如此。从现有的经营业态来看，酒吧、下午茶、派对等等，基本都是轻餐饮但是重社交的品类。尤其是在当下，“心灵孤岛”成了大多数人生活的常态，越来越多在社交媒体上依旧无法摆脱孤独感的年轻群体，开始向音乐节、市集等诸多线下实体聚会寻求“出口”，以满足社交需求。
基于这一需求变化，酒店的露台需要深化社交的底色。在空间设计方面，露台既需要满足多人的招待活动，也要兼顾小型的私密聚会。这样兼具多重社交需求的设计，在上海宝格丽酒店的顶层露台酒吧LA TERRAZZA也有所体现，露台上错落有序的凉台小屋及热带花草树木，打造出的半私密空间设计，满足不少年轻族群的社交和美学需求。
03.整合经典IP集群
社交只是基本需求，越来越多的族群其实需要灵魂的契合，说的通俗点，就是找到同类。酒店露台是一个好的社交场所，但酒店毕竟精力有限，除了提供基本服务外，其实在打造IP上需要下一番功夫，尤其是经典IP，目前这块市场感觉比较空白。
酒店不可能创造很多的IP，但是可以“拿来主义”，一些中高端酒店，可能没有非常好的露台景致，但是可以有意识的组织主题活动，比如前文中的剧本杀，种菜，还有的可以加入读书会、品茶会、咖啡知识讲座、香水沙龙等等。需要注意的是，这类活动避免只做“一票生意”，而是要把它当成IP去打造，成为固定栏目，酒店需要做的就是维护好这些IP，搭台唱戏，并且逐步形成自己的品牌。千万不能今天流行剧本杀，就做剧本杀，明天流行露天游泳池，就挖个游泳池。IP，重要的是标识度，标识度的重点就是要学会运营和长期主义。
综上，不要小看酒店露台的作用，它往往是一家酒店的窗口，它随着时代时常创新，也沉淀经典，它是一座可以不断开采的金矿，珍惜这个美妙的口碑载体，值得酒店管理者们一直“折腾不息”！