美食精选:八宝粽、紫菜拌白菜心、素拌木耳、水煎包
八宝粽
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食材
毛豆500g、油适量
盐适量、蒜辣椒适量
做法
1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金桔、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可食用。
紫菜拌白菜心
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食材
紫菜,白菜心
熟芝麻,姜
做法
1、紫菜手撕成条,用开水泡开
2、捞出沥干水分,摊凉
3、白菜心切丝和紫菜混合,添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀
4、起油锅,用小火炸香姜末,趁热浇在紫菜上即可
素拌木耳
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食材
木耳250克
胡萝卜30克、油2汤匙
盐2克、醋1汤匙
蒜1瓣、葱白2根
小米椒1只、香菜2棵
做法
1.准备食材
2.木耳洗净撕小块
3.木耳入沸水中焯熟取出,晾凉
4.胡萝卜切丝;香菜切段;葱白切丝,葱切末;蒜切碎,辣椒切小圈
5.锅中加油烧热,加蒜末、葱末、辣椒爆香
6.全部材料入盘里,加盐和醋,淋入热油拌匀即可
水煎包
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食材
面粉600克
猪肉馅500克、韭苔300克
粉条150克、酵母粉5克
温水300克、生抽1汤匙
老抽1/2汤匙、葱1段
姜1小块、香油少许
食用油2汤匙、食盐1.5茶匙
做法
1.酵母融于温水,加入面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵至约两倍大
2.肉馅加生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收
3.粉条煮至八成熟,放凉后剁成大段入馅中拌匀
4.韭菜苔洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中
5.调入香油、食用油、盐,少许生抽调好馅料
6.发好面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子,擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮,中间放入馅料
7.左手托皮,拇指往前走,拇指与食指同时将褶包时拇指往前走,一层叠一层直至收口
8.放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖
9.不粘锅刷薄油,排入饧发好的包子,煎二三分钟,至底面定型
10.直接加清水至包子三分之一处,盖盖煎至水分收干,再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可