老问题，隔夜茶能不能喝？

🍵二十一世纪的第二十个年头，时代在发展，信息在爆炸，我们的世界正以前所未有的速度发生着改变，可隔夜茶到底能不能喝这个问题却依然是个迷。

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🍵隔夜茶这个词本身挺容易让人产生不解，到底什么才叫隔夜？以什么时间为准？如果说晚上11点59分泡的茶，第二天早上6点起床喝，6个小时算隔夜的话，那么我早上7点泡的茶，晚上7点下班回到家喝，12个小时是不是也能叫隔夜？还是只有过了一晚时间才叫隔夜？

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🍵严格来说，隔夜茶其实指的是放置时间比较久的茶水，因为有时间作为标记，所以跟隔夜菜一样给人感觉不健康，传言隔夜茶易滋生细菌、产生亚硝胺，甚至致癌，简而言之就是对身体有害。

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🍵然而事实上「隔夜茶会产生亚硝胺形成致癌物」的说法是没有科学根据的，我们都知道亚硝胺是强致癌物，但它的生成有前提条件，需要在人体胃酸作用下，由亚硝酸盐在体内和胺类物质结合才会生成。但问题是茶水中的亚硝酸盐含量很少很少。

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🍵有记者曾拿泡好的龙井、普洱到机构进行检测，检测显示普洱不论是现泡的还是放置24小时的茶水，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，而龙井茶水放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为0.25mg/L和0.26mg/L。国家出台生活饮用水的卫生标准规定亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L，相比之下，放置时间较长的茶水并不具备形成亚硝胺的条件，大家莫慌！

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🍵既然“隔夜茶致癌论”的说法不成立，那么茶叶放置时间久了还会有其他哪些变化？

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🍵常喝茶的朋友应该有过发现，你刚泡好一杯茶，突然有事要出门，回来后发现茶汤颜色变深了，这是茶汤里的多酚类物质随着时间被氧化的原因。除了汤色，茶水放置时间久了还会使得滋味没那么好喝，品质下降。

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🍵有一点需注意，长时间让茶水静置，还得考虑到环境洁净和温度问题，夏天闷热环境下，茶水放久了倒有可能出现异味。除非把泡好的茶水放置低温环境或冰箱，存放时间可更久些。

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🍵隔夜茶「好不好喝」与「能不能喝」是两码事，虽然对人体影响不大，但个人还是建议泡茶现泡现喝。