日常吃醋好处多，但怎么选，怎么搭配？这篇文章告诉你

醋是家家户户都常用的调味品，尤其是在重视减盐少糖的现在，更是少不了醋来增加风味~

而食醋还具有不错的养生保健功效——中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，尤走肝脏，有

止血散瘀、消肿解

毒

的功效。

现代医学认为：食醋可以帮助

开胃助消化、消除疲劳、养颜护肤

等。

市场上醋的种类多样，陈醋、米醋、果醋等，该怎么选呢？

醋，怎么选？

1

陈醋，护心脏、调血压

陈醋在我国已有千年历史，是以优质大米、高粱、豌豆、麸皮等为原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成，酿好后至少要放置一年以上，因此香气浓郁、酸味较重。

陈醋适合用来做需要

酸味重且颜色深

的菜，如醋烧鱼、酸辣汤，另外也可以作为搭配饺子、馄饨的蘸料。

【特殊价值】

陈醋中有一种

川芎嗪

的成分，对

心脏有着一定的保护作用

，还能帮助

改善脑缺血

症状，

调节血压

。一般来说，醋放置的年限越长，川芎嗪含量越高。

2

米醋，强身体

米醋也是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，酸味相较于陈醋来说清淡些，南方的米醋甚至会有些甜味。

米醋适合做

酸味较重又不想上色的菜

，如醋溜白菜、糖醋鱼、泡菜等。

【营养价值】

米醋

所含的氨基酸和维生素是醋类中较高

的，常吃对

增强身体免疫力

有一定好处。

3

果醋，美容养颜

果醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。常见的是以苹果、山楂、梨、桑葚、葡萄等水果为原料制作而成。

【营养价值】

与通常使用的食醋相比，果醋含有较多天然芳香物质的有机酸，保持了水果特有的果香，并

富含维生素、氨基酸等，有助于女性美容养颜

。

醋加一宝，好处翻倍

1

醋+姜，养胃散寒

醋能活血，姜能发散、温胃散寒。

脾胃不好，有胃胀、消化不好、呃逆情况的人，还有怕冷、有痛经的人

，经常吃醋泡姜有缓解不适的作用。

做法

：

嫩姜洗干净晾干，切片，撒少许盐，腌制12小时。

腌制好的姜片，放入瓶中，加入浅色醋（或者用白醋兑水），没过姜片即可。

加入白糖适量（糖尿病人可不加）。

保鲜膜、瓶盖密封，放置4天以上即可。

2

醋+黑豆，补肾明目

用醋泡黑豆，可以充分保留营养素，人体更易吸收。有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中

抗氧化、抗自由基的能力最好

，

花青素也更易被人体吸收

。

做法：

洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒制5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。等黑豆充分吸收陈醋便可食用。

食用方法

：一次吃2-3颗即可。

3

醋+

海带

，保护心血管

海带的功效有很多，其中含有大量的不饱和脂肪酸EPA，能

辅助降低血液粘稠度，预防血管硬化

。很

适

合三高人群

食用。

做法

：

海带洗净切成条，放入干净玻璃罐中，以1:3的比例倒入陈醋（海带1、陈醋3）泡半个月以上。

食用方法

：醋泡好了兑水喝即可，泡完醋的海带还可以用做佐餐小菜。