从地理视角看“云南野生菌”!

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大家好
我是小编
每年到了七月
总会有
“云南人吃菌子进医院后胡言乱语”
的新闻出现在
微博首页
最近网络上也出现了
关于食用云南野生菌的
搞笑短视频
其实大部分云南人
在食用菌子这件事情上
还是非常惜命的
接下来我们就一起来了解一下
“云南野生菌”
吃野生菌中毒顺口溜
红伞伞,白杆杆
吃完躺板板
躺板板,睡棺棺
然后埋山山
埋山山,哭喊喊
亲朋都来吃饭饭
吃饭饭,有伞伞
一起躺板板
躺板板,哭喊喊
我来帮你们埋山山
全部一起风干干
风干干
来年雨季长伞伞
温馨提示:慎食野生菌,预防食物中毒
“雨水到、菌子笑”,7、8月的云南时值雨季,野生菌也在雨过天晴之后肆意生长。
云南味道的独特之处,就藏在这些稀奇的山珍里。
云南人夏天的快落
日前,云南木水花野生菌交易中心的野生菌上市量达5吨左右,鸡油菌、奶浆菌,谷熟菌、大红菌等陆续上市,云南人一年一度的野生菌狂欢即将开始。
云南野生菌市场
夏季到云南旅游必吃云南特有的美味“野生菌火锅”,楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一;食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱;堪称舌尖上的“云南”,小编已试吃过,美味十足!
从地理视角看云南“野生菌”
No.1“真菌王国”
云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种;占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二,被誉为'真菌王国'。
No.2“舌尖上的云南”—野生菌
云南野生食用菌生于山林、长于山林是天然绿色食品,它富含多种维生素,优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特;有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
No.3云南野生菌种类
鸡枞。菌俗名鸡盅,又名白蚁菇,鸡肉丝菇。
菌盖刚出土时呈圆锥形,开展后,中央凸起,表面黄褐色或黑褐色,中央色较深,边缘往往呈放射状裂开。
菌褶白色,煮熟时色微黄,菌肉白色,细嫩肥厚,清蒸,氽汤清香四溢,鲜甜可口,回味无穷,故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。
竹荪。寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类
竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里,它的名字又叫竹笙或竹参菌。
它的地上部分,头部是浓绿色的帽菌盖,中部是雪白的柱状菌柄,基部是粉红色的蛋形菌托,外形俊俏。竹荪脆嫩爽口,食味佳美,香气浓郁,别具风味,营养丰富,是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。
竹荪据分析,竹荪(干品)的蛋白质含量为15%~18%,富含16种氨基酸。由于其美丽的外形,绝佳的食味,瑞士著名真菌学家高又曼称它为'真菌之花'。
松茸。松茸又名松口蘑、松蘑。
菌盖初为半球形,后展开成伞状,表面干燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生于红松、落叶松和油松林地。
松茸在日本、欧洲享有很高的声誉,历来被视为食用菌中的珍宝。被为'蘑菇之王'。
牛肝菌。也称白牛肝、白羊肝。属于真菌类。
分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。
可食用,是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。
目前不能人工栽培子实体,但可利用菌丝进行深层发酵培养。
青头菌。变绿红菇
青头菌学名:变绿红菇,是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。主要生长在喜光潮湿的地段,夏秋季山上才可找寻。食用,味道鲜美,营养丰富。
干巴菌。学名:绣球菌、对花菌、马牙菌等。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,中国其他省份及国外都无法生长。刚出土时呈黄褐色,老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味,腌牛肉干群众称为干巴,故此菌得名干巴菌。
它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。
No.4云南野生菌生长的环境条件
云南复杂的地形地貌,多种多样的森林类型、土壤种类,以及得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源。
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