蒸马友的做法

马友就是马胶鱼,鲜鱼肉质鲜嫩鱼香味浓,咸鱼肉质紧密咸香扑鼻。湛江'一夜埕',又称'一夜情'(这名称紧跟潮流,以至于我朋友在湛江吃过后告诉我,我就对这道菜品的名称和味道不能忘怀,呵呵呵)埕是渔民出海装盐装水用的陶罐,渔民捕捉到鱼后,如未及时上岸,便将鱼堆放在埕中,用海盐腌渍以防腐,盐腌渍一夜后,鱼的鲜味还在,而又多了一层盐渍的香味,鲜香回味。其实什么鱼都可制作,我独爱马友。

主料

马友鱼1条

鲜姜50克

辅料

盐50克

花生油1勺

蒸马友的做法步骤

1.原料:马友鱼,买回用盐抹遍鱼全身,放一晚上,天气热可放冰箱里保存。

2.取出把盐清洗干净。

3.生姜去皮,拍切碎,放入少许盐拌匀,也不用太细,夹着鱼一起吃,连从不吃姜的我都爱上了。

4.马友斜切厚片,排盘里。

5.撒上姜碎,大火蒸15分钟,取出倒掉多余水份。

6.锅烧热油,浇上,即可。

7.成品,鱼肉连着姜碎一起吃才够美味,非常好吃。

小窍门&温馨提示

腌鱼的盐不用放太多,时间不能长,不然就是咸鱼了。

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