大家好，我是晓峰。猫耳朵也是80后小时候常吃的零食之一。想一想就口水直流，一片一片把猫耳朵放入嘴中，脆脆的声音从嘴里传出，香甜的气息同时也弥漫开来，根本停不下来。今天晓峰就带来了猫耳朵的做法，请随我一同走进厨房，一起来看看吧。

本期导读

猫耳朵在家烹饪的详细步骤和小技巧。

营养小知识

这道『猫耳朵』含有丰富的蛋白质、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、维生素B1、维生素B2及镁、磷、钙、钾等营养成分。

低筋面粉：400克、红糖：30克、牛奶：适量、油：500克。

1、我们先将红糖加入适当清水，化成红糖水备用。

2、准备400克低筋面粉，平均分成两份。取一份面粉，加入红糖水和油5克，揉成光滑面团。再取另一份面粉，加入牛奶和油5克，揉成光滑面团。这里注意一下面要揉得硬一点，方便我们接下来切片。

3、分别将红、白面团擀成1元硬币厚度的圆形薄饼。

4、白色薄饼铺在下面，红色薄饼铺在白色薄饼上方。然后用擀面杖再擀一擀，使红、白两张饼能完全贴合。

5、用刷子在红色薄饼上刷一层水。然后把饼卷成一个卷并用保鲜膜包裹密封，放入冰箱冷冻室里冷冻1个小时。

6、冷冻时间到后，将饼卷切成薄薄的小片备用，这时我们的猫耳朵已经初步成型了。

7、锅里加宽油，油温7成热后，放入切好的猫耳朵片，先不要翻动，待猫耳朵飘起后再慢慢翻动，猫耳朵表面变成金黄色即可捞出控油了。

1、猫耳朵成功有三要素：一是面粉要选用低筋面粉，二是揉面的时候要加入适当食用油，三是切片的时候一定要切得薄一点，尤其第三点是成功的关键。

2、饼卷是放入冰箱的冷冻室，冷冻时间保持1小时，这样切的时候既不会变形，也不会太硬切不动。

这盘猫耳朵，一出锅就全是小时候的回忆。迫不及待地吃上一片，嘎巴脆，满口香，绝对是小时候的味道，让人根本停不下来。