大热天，推荐7道夏季好菜，简单易做，好吃可口，大人孩子都爱吃

夏天天气炎热，看到美味的美食也提不起食欲，并且在天气越来越热的情况下，不少人也对于饭菜，没有特殊的想法，总想着怎么简单做怎么来， 今天稍整理7道菜跟大家分享一下，清爽开胃又解，老人和孩子都喜欢吃。

1道：柠檬鸡爪

酸酸辣辣甜甜凉凉，总能给味蕾带来清凉的感觉，为夏天不爱吃饭的你，加一道美味的开胃菜，我怎么都感觉吃不够～玩手机啃 看电视啃、聊天啃、吃饭啃，根本停不下来。

1. 鸡爪2斤、生姜3片、料酒2勺、小米辣10个、盐、柠檬1个、冰糖1把、生抽半碗、蚝油2勺、米醋2勺、陈醋7勺、白糖1勺、油少许、香菜少许
2. 买回来的鸡爪清洗干净，然后对半切开，冷水下锅焯一下水，锅中加入料酒和姜片，目的是去腥味，煮至熟透。
3. 煮熟透的鸡爪捞出过冰水，反复多冲洗几次，把鸡爪的胶质和表面的浮沫冲洗干净（冰水：就是提前用开水放进冰箱冷冻过的水）洗净后再泡点水，放冰箱冷藏2小时，这样的鸡爪更加Q弹好吃。
4. 蒜和小米辣剁碎，往里面挤入半个柠檬汁，再加1勺盐、1把冰糖搅拌至冰糖融化，稍静置半小时，辣椒酱出味儿，现在闻着就很下饭了，然后往里面加入小半碗生抽、蚝油、白醋，陈醋，香油搅拌均匀。
5. 冰箱中取出来的鸡爪沥干水，倒入提前调好的料汁，放几片柠檬片，充分搅拌均匀，继续放冰箱冷藏3小时以上，让鸡爪充分入味更好吃，吃的时候放些香菜，不喜欢的朋友也可以不放。

2道：凉拌皮蛋青瓜

从不吃皮蛋的我没有想到这么做，分分钟钟爱上它，清脆爽口的青瓜配上Q弹的皮蛋，真的是这个夏天开胃小菜，做法也简单。

1. 皮蛋2个、香菜少许、小米辣2个、蒜适量、青瓜1根、白芝麻适量、葱
2. 先 调个料汁，碗中加入蒜末，白芝麻，葱，小米辣，再淋上热油，再加入陈醋、生抽、蚝油、盐和白糖搅拌均匀，我们的料汁就完成了。
3. 把黄瓜整个用刀拍扁，切成段，皮蛋切小块，全部都装到碗中，倒入料汁用手抓拌均匀，这样做出来的黄瓜特别入味，酸辣开胃！好吃到停不下来

3道：青炒丝瓜

炒丝瓜时，万万不可直接下锅炒，牢记这个技巧，丝瓜翠绿不发黑

1. 把丝瓜洗净，削皮，去掉头尾，切成滚刀块
2. 将丝瓜切好后放到装有清水的碗中，再往里面加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡15分钟，这样就能避免丝瓜变黑，保证丝瓜的翠绿外观，吃起来的口感也会更加爽脆
3. 锅里下油烧热，下入剁碎的蒜末爆香，倒入丝瓜翻炒，整个过程保持大火
4. 烧至汤汁溢出，瓜肉软糯，再根据个人口味加少许盐调一下味即可，青翠欲滴，清淡可口，低卡健康。

4道：凉拌木耳

1. 食材有，黑木耳2把、生抽5勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖少许、香油1勺、蒜、小米辣、香菜
2. 黑木耳放清水浸泡两个小时，将木耳洗净，放入烧开的水中，水开再继续煮3分钟，
   捞出冲凉水，再放入冷水浸泡一会儿，可保持爽脆的口感，再捞出沥干水分。
3. 将所有调料混合均匀，放入木耳拌匀，完成！

5道:凉拌莲藕

凉拌莲藕口感爽脆，开胃好吃，但有人说做出来端上餐桌总是会发黑，影响食欲，今天我把我的小妙招告诉你，很快你会发现莲藕做出来好吃又好看

1. 莲藕去皮切片，放入清水中浸泡，清水里倒些白醋，浸泡5分钟
2. 藕片放入热水汆2分钟，捞起，过凉水
3. 调汁：生抽3勺，陈醋2勺，白糖1/3勺，小米辣搅拌均匀。
4. 把所有调料倒入莲藕搅拌均匀，再撒点白芝麻，放一会儿入味就可以啦

6道：蜂蜜煎鸡翅

1. 鸡翅6个、生抽2勺、白胡椒粉1勺、油、蜂蜜适量
2. 鸡翅从中间剪开，这一步是超快入味的关键，最后吃起来也特别爽，一口吐一次骨就好。
3. 撒一点白胡椒， 再加上一点生抽，拌匀静置10分钟。
4. 平底锅放一点点油即可，把鸡翅皮那面朝下，排好就不要动了。
5. 盖上锅盖稍微等一等，这一步是为了让鸡翅快点变焦脆
6. 一面焦黄之后翻面再煎一会儿，然后炒匀，淋上一圈蜂蜜，稍微翻炒一下就出锅。
7. 又入味又好吃

7道：黑椒牛柳炒意面

1. 意大利面、牛柳100克、盐适量、1勺生抽、淀粉适量、洋葱，彩椒，黑椒酱4勺
2. 牛柳切条状，放淀粉抓拌均匀，然后再加入少许的食用油，腌制10分钟。
3. 彩椒和洋葱切条备用
4. 锅中加水，水烧开后，倒入少量油和盐入味，接着放入意大利面，大概煮8分钟左右煮至面无硬芯即可（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）
5. 意大利面熟了后捞起过冷水备用（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）
6. 锅内倒入食用油，油热后，先倒入牛柳翻炒至七分熟，盛出备用。
7. 将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，炒至断生
8. 下入煮好的意面和炒好的牛柳翻炒，紧接着加入4勺黑椒酱翻炒均匀煮上1分钟即可出锅。 比起味道来说，比外面餐馆里的要好吃得多