医话“柿饼”

     柿饼是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，在山西晋南，特别是每逢过春节的时候，家家户户都摆上柿饼，用来招待客人。我也喜欢每年春节时给亲朋寄送运城当地产的柿饼，寓意“万水千山总是(柿)情”、“事事(柿柿)如意”，新年讨个好彩头，愿大家在新的一年里万事(柿)如意！！《本草纲目》中记载：柿乃脾、肺、血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功；同时，柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。而柿子饼是老少皆宜的零食，甜甜的味道，让人欲罢不能。可是大家又担心柿子吃多了难以消化。关于柿饼，中医有何见解？食用柿饼当注意什么？待“孙郎中”慢慢道来！

      传统中医认为：柿饼味甘，性平，涩，无毒。它补虚劳不足，消腹中淤血，健脾胃气。能化痰止咳，治吐血，润心肺，疗慢性肺疾引起的心热咳嗽，润声喉，杀虫，温补。经常吃可去面斑。治反胃咳血，肛门闭急并便血，痔漏出血等。所以，很多人对柿饼情有独钟(我也在其中)，每年冬季都会吃不少柿饼！然常见有些人吃柿饼的时候，往往是一块接着一块，不知不觉间五六块柿饼已经进入肚里。

柿饼是由柿子削皮而做成的，相比而言吃柿饼的时候不用担心柿子可能出现的涩味口感。柿饼不但是冬日养生的佳品，还是治病的良药，此物性味甘寒，能润肺、涩肠、止血，可治反胃、肠风、痔疮出血、血淋、热痢等等。有的人平时易出现恶心呕吐，这是胃气不降了，柿饼能和降胃气，甚有良效，可切碎与大米(或小米)做成粥服，需加几片生姜以平衡其寒性。因其性寒，故脾阳虚惫，或有痰湿之人不建议服用。柿子加工成柿饼后，其鞣酸含量也大大降低，有些人担心柿子空腹吃会出现柿结石的问题，而柿饼则完全不用担心这个问题。但是也要注意另外一个问题，柿饼中含有单宁物质。虽然含量比柿子少很多，但是也并不代表没有。如果食用过量也会引起蛋白质吸收出现问题。

柿子饼上覆盖着一层白霜，有些人担心这是农药残留物，也有人说白霜是防腐剂。其实，柿饼的“白霜”是柿子晾晒过程中随着水分蒸发，在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，主要成分其实就是糖，包括果糖、葡萄糖等。柿霜是一种对于人体健康有益的物质，这层柿霜既不是面粉也不是水果发霉变质引起的，而是果粉，是水果自身分泌的糖醇类物质。这些糖醇类物质不溶于水，对人体健康没有害处。柿饼上面的霜都是自然结出来的，这种柿饼是不用洗就可以吃的，但是，如果柿饼做出来外观不够完美，卖不出去，有些商家为了挣钱，往往走的是不正当的手段进行人工给柿饼干上霜甚至撒上白面粉……所以我们在购买柿子的时候一定要注意辨别，你可以拿起一个柿饼来使劲来回抖动，如果柿霜是人为造假的，轻轻一抖就会抖落；如果是天然的，不会出现这种现象。自然晾晒的柿饼，上面的柿霜入口即化，而且很甜，如果是人工撒的滑石粉或钌白粉则没有真正柿霜的味道和口感！！柿霜自古就是一味中药，味甘寒，有着非常好好药用价值，可清心肺热，生津止渴，化痰平喘，消痰止嗽，主要用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核，咽喉炎，口腔溃疡，痔疮等等。口腔溃疡及唇部皲裂，涂上以后非常舒服，疼痛就能马上缓解，减少烧灼感。如果您发现购买的柿饼上有一层柿霜，这说明柿饼的品质比较高，完全可以放心大胆食用。

柿饼虽然好吃，但是含糖量却不低，对于糖尿病人来说柿饼尽量不吃或少吃。而对于想减肥的人群来说，几块柿饼下肚可能会让您最近几天的减肥工作白白浪费掉。柿饼中含有的单宁对于胃肠道会起到收敛的作用，如果是胃肠道有问题或者便秘的朋友，食用柿饼会加重病情。

●附：柿饼粥

做法：柿饼2~3枚去蒂切小块，大米(或小米)100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

功效：健脾润肺，涩肠止血；适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。有胃病的忌服；忌与螃蟹同食。