19种凉面的家常做法，简单方便，爽口又开胃
天气越来越热，胃口也变得不好了，这个季节就想吃点凉凉的、酸酸的，凉面就不错。今天，给大家推荐6种凉面的做法，喜欢的朋友快学起来吧!
酸辣凉面
1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用
2.锅内烧水，将面条煮熟，煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份
3.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份
4.生抽，陈醋，白糖，番茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒油，芝麻油，蒜茸，辣椒圈，香菜碎放在碗内调匀
5.面条放入碗内，放上面，再淋上凉面酱汁拌匀即可食用
麻酱鸡丝凉面
1.把鸡胸肉洗净，与姜片，葱段一起煮10分钟左右，撕丝
2.木耳用冷水浸发，撕碎，焯熟，绿豆芽洗净，用开水焯熟
3.黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝
4.芝麻酱和腐乳搅匀，米醋，生抽，香油和辣椒油，盐和白糖搅拌
5.锅中煮乌冬面，冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干
6.把面条盛入碗中，加入切好的蔬菜丝，鸡丝等，再淋上麻酱汁
7.放少许熟黑芝麻，香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦
芝麻酱凉面
1.面条煮熟后捞出，捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干
2.面条中淋入少许色拉油，面条中的水份吹干，黄瓜切丝
3.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟， 蒜和姜去皮后压成泥
4.一碗麻酱拌开，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，醋和蒜姜泥
5.热锅中倒入色拉油，用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出
6.八角、花椒和细香葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火
7.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以了
清凉杂果鸡丝凉面
1.花生仁小火烘至表皮金黄，放凉后去皮碾碎，蜜桃、西瓜切细条
2.锅内放料酒，大火烧开，放入鸡胸脯肉进去中火煮熟
3.将鸡胸脯肉撕成小丝备用，锅内放入适量的水，烧开后下入面条，中小火煮至面条全熟
4.将煮熟的面条捞起沥干，放入冰开水浸泡一会再沥干水份，用橄榄油拌匀
5.生抽、白糖、陈醋、芝麻酱、盐，凉开水各适量调成拌面的酱汁
6.将凉好的面条放进碗里，再放上入蜜桃丝和西瓜丝，表面撒上鸡丝，四周撒上多多的花生碎，倒入酱汁拌匀即可
鸡丝辣凉面
食材：
面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量
做法：
1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。
2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。
3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。
5.加入适量生抽。
6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。
7.煮好的酱汁中加入适量麻油。
8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝，加入一大勺酱汁。
9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。
麻辣拌面
食材：
猪肉、花生、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、剁辣椒、盐、姜汁、糖、料酒适量
做法：
1、猪肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黄瓜和胡萝卜切丝，洋葱、青椒、红椒切丁。
2、锅内放少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。
3、放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。
4、兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。
5、稍微收一下汁，放入青椒、红椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。
6、面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。
香辣凉拌面
食材：
面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱
做法：
1.锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。
2.胡萝卜和黄瓜洗净，切丝;
3.煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份;
4.小火把花生炒香，捞出切碎。
5.面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;
6.摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎;
7.炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。
蒜蓉肉糜拌面
食材：
面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根，蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精
做法：
1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末，小葱切葱花;鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。
2.鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。
3.面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。
鸡蛋凉面
食材：
面条200克、鸡蛋1个、鸡脯肉100克、绿豆芽20克、黄瓜20克、大蒜3瓣，食用油20克，香油1小匙，酱油1大匙，芝麻酱2大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙
做法：
1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干;
2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干;
3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;
4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;
5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
开胃酸辣凉面
食材：
面条、培根、鸡蛋、黄瓜、小米辣椒、蒜、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油
做法：
1、准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2、把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3、把培根放蒸锅蒸熟
4、锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5、煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁
7、将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可。
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：
1、面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。
2、迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。
3、捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。
4、事先做熟的虾,剥皮。
5、玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6、放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
快手蒜汁红油凉面
食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆
做法：
1、锅里水烧开下面条。2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
3、黄瓜切成细丝，西红柿切片。
4、大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
5、蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。
6、冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。
葱油凉面
食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法：
1、水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3、再改刀切成细丝。
4、大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
元式凉面
食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法：
1、面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。
2、绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用。
3、胡萝卜、黄瓜切丝。
4、把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。
5、盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入秘密武器3勺花生酱。
6、用蛋抽搅拌完全融合。
7、把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃这个超棒！
韩式水果凉面
食材：韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量
做法：
1、苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。
2、锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。
3、依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。
4、然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。
5、锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。
6、捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。
四川凉面
1.面条放入沸水中煮至断生，浸入凉水中冷却
2.凉面刷采油，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起
3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分，黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末
4.炒锅内倒入油烧至7成热，分别倒入泡好的黄豆和花生炸熟捞出
5.凉面放上面码，拌入适当调味酱即可
爽口凉面
1.姜蒜洗净切细粒，黄瓜洗净切丝，香肚切丝，姜蒜泡水
2.黄豆芽入开水中焯熟，香肚入锅，隔水蒸熟
3.锅中水开，下入面条煮熟，稍稍拨动几下即可捞起
4.沥干水分，放入盘中，加入芝麻油抖散
5.箪好的面条挑入盘中，加入豆芽，黄瓜丝，加入香肚丝，淋上姜蒜汁，倒入香醋
6.淋上凉拌酱油，加入芝麻酱，加少许剁椒，拌匀即可
鸡丝凉面
1.准备材料，将鸡肉下锅氽烫，煮熟的鸡肉捞出放凉
2.把鸡肉撕成鸡丝，将面条放入锅中煮到九成熟
3.捞出后放入纯净水中再从水中捞出沥干水分，拌入芝麻油
4.将黄瓜切丝，樱桃番茄，鸡丝一起放入凉面
5.将蒜拍碎和辣椒油，生抽，醋，白糖，调匀，调料汁浇在食材上
6.将食材的调料汁一起拌匀就可以食用啦
培根泡菜凉面
1.指天椒洗净后切粒倒入醋，生抽中，再加少量鸡精
2.平底锅抹少许油，中火将培根两面煎成金黄
3.用剪刀将培根剪成约半厘米的段
4.泡菜梗也切段，面煮好后放在冰水中浸泡
5.将面倒入生抽，醋汁中，搅拌均匀，再加沙拉
6.最后倒上培根与泡菜，撒些熟芝麻，吃时搅拌即可