入春后，烙饼别只用韭菜，用它烙一锅，又脆又鲜，一口下去满嘴香

导读：入春后，烙饼别只用韭菜，用它烙一锅，又脆又鲜，一口下去满嘴香。

入春后，会有很多野菜在田野草里生长出来。最为大众所熟知的就是荠菜。荠菜也是入春后最先长出来的野菜之一。大家遇见了可以将其挖回家，摘去老叶后焯水挤干，之后就可以和肉馅包饺子、或者做羹汤都非常鲜美。娟妈妈开春的时候也特别喜欢挖荠菜，然后调入些许肉馅。再用半烫面包起来做成烙饼吃，特别的香。

大部分人做烙饼都会想到韭菜来调馅。娟妈觉得，韭菜一年四季都有，而荠菜只在初春时节才最鲜嫩，田野间的荠菜不仅鲜美，而且不用花钱。荠菜的营养也很丰富，含有大量的膳食纤维和胡萝卜素，对身体也很有好处。大家找个阳光明媚的日子和家人一起，田野上边散步边挖些回来，做成又脆又鲜的荠菜烙饼，一口下去满嘴香。

用荠菜做烙饼很简单，先将其焯水后再切碎，然后拌进肉馅里面，调上适量调味料即可。包馅料的面皮则用半烫面的方法，可以省去发酵的步骤，烙好的饼趁热吃是脆的，冷的时候是软的，好吃易消化，下面教大家具体做法。

【荠菜烙饼】

食材：荠菜150克，猪肉泥100克，鸡蛋一个吗，葱姜适量，蚝油一勺，盐鸡精少许，面粉200克，植物油10克。

做法

1、面粉倒入盘中，再倒入10克玉米油、一克盐拌匀，一半用开水和面，一半用凉水和面。

2、活好的面絮下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3、荠菜洗净后，放开水中焯水后捞出过凉水，再挤干水分，然后切碎备用。葱姜切碎备用。

4、肉馅倒入盘中，打入一个鸡蛋，放入葱姜、一勺蚝油、少许盐鸡精拌匀，再放入切碎的荠菜，调成荠菜肉馅。

5、松弛好的面团切成小剂子，取一块剂子压扁，然后放上荠菜馅。

6、将馅饼收口后，收口部分朝下松弛10分钟，然后放在案板上压扁。

7、电饼档预热，然后将荠菜馅饼放入锅中，烙至两面微黄后就可以吃了。

入春后，这食材常见在田野边，清嫩鲜美有营养，挖回家烙饼吃贼香。荠菜的纤维高吃水分少，烙饼的过程中不会出很多水。眼下正是荠菜大量生长的季节，大家烙饼别只会用韭菜，去田野边摘些荠菜烙上一锅吧，吃着贼香。

娟妈妈有话说。

荠菜属于野菜的一种草，草酸含量比一般的蔬菜略高，再嫩也不要直接吃，一定要先焯水。