安平饶阳人春天你好这一口吗？

白饼裹肉，越吃越瘦，大葱抹酱，越吃越胖。

这是俺小时候大人们常常挂在嘴边的话，其实这是穷人的精神胜利法，吃不上葡萄说葡萄酸，但是，大葱抹酱呢，的确是很好吃，尤其是春天的羊角葱，那个一个甜，那叫一个香，那叫一个过瘾！

本来吗？霜降的葱，不刨就空，冬天人们一般是不留葱的，但是，也有偶尔长的不怎么样的，忽略了忘记的刨，等到第二年初春，天气一暖和，春阳温温曛曛的的照耀着，这些小葱最早露出了些许绿色，好像等待了整整一个冬天似的，着急的露出了头。

这个时候，你用手轻轻一拨，这些貌似羊犄角的葱，就连根拔起，择好洗净，露出肥胖的葱白来，着急的拿起往酱碗里一抹，咯吱咯吱的一咬，脆香倍甜，如果有一角饼，裹进去，真的比肉好吃多了。

有时候用羊角葱炒鸡蛋，也是一道非常美味的菜。或者杀一碗小葱，放上酱油，醋，盐，再搁上一点香油，也很好吃。

羊角葱为什么这么甜呢？我想应该是经过一个冬天的煎熬，葱白里储存了太多的营养，这就像酿酒一样，时间越久越馥郁芬香。

作家牟丕志在《平常的村落》里对羊角葱有过这样的描述：“仍是春寒料峭的时候，农人的小院就已染上了一层鲜鲜的绿色，那是农人栽的半角葱。羊角葱是上年秋季栽下的，成活未几，冬天便来了。羊角葱被解冻，上面的变成了枝叶，而下面却坦然地睡起了大觉。春天降临，它们最先做出反应，用浓浓的绿色来讲演春天的新闻，此时，农人冬天备下的菜已经吃完。那绿绿的羊角葱则是农人饭桌上最可口的鲜物了。”

据说，这羊角葱含有一种特殊的挥发油，油中蕴含葱辣素，具有较强的杀菌性，对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒等有明显疗效。早有宋代朱熹之女为其父所烧的葱汤为证：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥，莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时。”