食饮记 |【无穷酒吧】：来一场走心的恋爱游戏
如果说红酒是初涉尘世的女人，只可远观不可亵玩；那么威士忌就是历尽浮华的男人，百转千回，让人意犹未尽。说起威士忌，很多人会联想到酒吧里上千元的酒精液体……但我们今天不谈那些。避开耳熟能详的芝华士和百龄坛，我们来聊聊鲜有耳闻的单一麦芽威士忌。
苏格兰威士忌的种类可以分为五种：单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、纯麦威士忌、谷物威士忌和调和威士忌，其中单一麦芽威士忌最稀缺。从生产成本和产值来看，单一麦芽与谷物威士忌在价值上差好几个量级。
丹楹刻桷的窑埠古镇里深藏着一家以单一麦芽威士忌为主打的酒吧——【无穷】。在这里，威士忌不再是单纯的酒精饮料，更像是一个奢侈的游戏。
布赫拉迪
打开一瓶威士忌首先要先晾 5 分钟，待里面浓郁的酒气消散些后，才能尝到它的原味。《威士忌圣经》的 Jim murray 认为，威士忌品鉴就像 make love，为了鸾凤和鸣，你必须好好做足前戏。
我们品尝的第一款威士忌生产于艾雷岛的“布赫拉迪”，它像一个长年生活在海边且上了年纪的男人，举手投足间尽显粗犷豪迈，身上还带着海风黏糊糊的咸。
把琥珀色的液体涓注进郁金香形状的格兰凯恩闻香杯中，浓郁的泥煤香气顿时直扑鼻腔。这时千万别急着饮用，因为它和香水一样分前、中、后调，100 个人能尝出 100 种不同味道。
慢慢摇晃酒杯，你将闻到特有的烟熏味和海洋的咸甜碘味，这是艾雷岛的泥煤烟熏和海风交互激荡下的口韵。再细闻，还会有一丝稍瞬即逝的植物清香，前后调相互协调，铸就了它独有的气息。
拿出早已准备好的广口杯，倒入 2 盎司威士忌，没有了闻香杯的束缚，它的香气很快便与空气交缠在一起。
初尝“布赫拉迪”最好不要加其他东西，纯饮，正是感受它原始风貌的最好选择。轻泯一口，甘冽的酒体在口中刺激着每寸味蕾，在舌尖先是一种不由分说的麻，滑入舌苔后悠然升起一股香，到了喉咙又是一股难以忘怀的辣。
格兰花格18年
区别于豪放的布赫拉迪，具有斯贝塞风格的“格兰花格 18 年”像是位风情浪漫的男人，它在我心里就像《卡萨布兰卡》里的 Rick，在战火纷飞的北非，摇晃着广口杯里的威士忌，宁愿牺牲自己也要把心爱之人送到安全地带，他的浪漫像就这杯酒，沉淀在心底最深处，经得起时间推敲。
“格兰花格 18 年”初闻之下会溢出迷人的水果芬芳，混合着甜美多汁的桃子和成熟的水梨香气，与蜂蜜、奶油香草和活力的甜橙味达到极致平衡。入口时，犹如顺滑的蜂蜜在味蕾中流淌，接着是包含着水梨、香草软糖和杏仁碎的风味，像 Rick 和 Ilsa 在巴黎时无拘无束的甜。
浅尝后，清新的香气溢满整个口腔，就好像坐船沿斯佩河顺流而下，满眼俱是数不尽的郁郁葱葱。也许，这就是威士忌的美好吧！
JURA
尝过两款威士忌后，众人微醺，经不住店主的一再要求，我们继续品尝了“JURA”。吸引我的是其包装上的十字架标志。老板透露：此图案能吸引神秘能量环绕其中，任何接近它的人都可以吸收其中的隐约不朽。
这款威士忌“表里如一”，个性十足。玻璃瓶中的红褐色泽闪耀着光芒，打开盖子，浓浓的麦香伴着淡淡的海风味，比小清新多了咸香和泥煤味，比重口味又多了麦芽的甜，稍歇片刻还能感到一股略涩的回味。
“JURA”像一位神秘又体贴的绅士，不得到你的夸奖，永远会锲而不舍，每个阶段都能在你的唇齿间制造出一个又一个惊喜。
威士忌的品种、制作方式、品鉴方法多种多样，作为一个初学者就不在此班门弄斧了。春节将至，不如来【无穷】找到一款适合自己的威士忌，和它谈一场酣畅淋漓的恋爱吧！//
文=六月汀 | 图=巧克力 | 美编=阿波罗 | 编审=薄冰