对小麦富硒的几点认识
富硒食品已初步形成规模并进入市场，随着人们对富硒食品具有增进人体健康重要作用的认知程度的提高，对其需要也有逐步增加的趋势。小麦是中国的主要粮食作物之一，小麦富硒已成为小麦产业提质增效和增进人体健康的重要途径。
1、硒对人体健康的作用
硒(Se)是一种氧族非金属化学元素，1817 年瑞典化学家永斯·雅各布·贝采利乌斯最早发现；1957 年 Schwary 和Foiy 首次提出硒是人和动物的必需营养元素[1] ；1973 年世界卫生组织宣布，硒是人和动物生命活动中不可或缺的微量元素之一，它对人类的健康具有重要生理作用[2-3]。硒在人和动物体中以硒代半胱氨酸(Secys)的形式参与构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH- PX)[4-7]。这种酶参与清除体内过多活性氧自由基，增强机体抗氧化能力。据报道，有40 多种疾病与硒的营养密切相关[8-9] ，当机体缺硒时，GSH-PX 活性降低，易引起脂质自由基和氧化物积累，导致细胞膜被破坏，组织受到损伤，人体免疫力受到抑制和衰退。近些年国内外专家对硒与人体多种疾病的关系进行了研究，认为人体适量补硒对心血管病、糖尿病、克山病、肿瘤等都有抑制和一定治疗作用[10]。硒也被誉为“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏守护神”等。食物是人体硒摄入的主要来源[12]。中国营养学会调查，目前中国人均硒摄入量为26.6 μg/d，推荐人日摄入量为 60 μg/d，保健和治疗用量每日应达到 100~ 200 μg。国际硒学会推荐人体日摄硒量为50 μg；美国推荐成年人日摄入量70 μg（男）和55 μg（女）。根据世卫组织报告，食物中硒含量低于0.1 mg/kg 就会造成人体缺硒，高于5 mg/kg 又会产生硒中毒。1994 年国家《食品营养强化剂使用卫生标准》规定的食品硒含量， 乳制品和谷类及其制品为140~280 g/kg。这说明，当今人体含硒量偏低，中国人民适当补充外源硒对增进健康有相当重要的作用
2、植物（小麦）对硒的吸收及硒肥使用
硒在自然界中以无机态硒和有机态硒形式存在。无机态硒(Se2)和单质硒(Se)难溶于水，很难被植物吸收。土壤中的亚硒酸盐和硒酸盐可溶于水，被植物吸收利用。土壤中硒含量受地质地貌和气候影响，各地分布极不均匀，据资料显示，世界有近50 个国家和地区缺硒，中国除鄂、陕、川、湘几省有小面积土壤硒含量较高外，70%以上地区缺硒或低硒，因而，造成天然植 物（农作物）的硒含量普遍较低，一般不能满足人体对硒的正常需要。无机态硒有较强毒性，一般仅用于医药。人体中的硒元素主要来源于粮食和多种植物制品，只有将无机态硒通过植物吸收转化为有机态硒才能被人和动物利用，才具有普遍的食用价值和保健价值。近几十年研究证明，为使作物硒含量提高，对低硒土壤上的植物施用硒肥可显着增加植物（作物）体的硒含量， 开发出多种多样的富硒食品，满足人类补硒的需要。不同植物硒含量的变幅很大，一般为0.05~1.5 mg/kg， 果蔬的含硒量一般小于0.01 mg/kg。在农作物中十字花科作物对硒的吸收聚集能力最强，次为黑麦草和豆类，谷类作物最低；在谷类作物中，小麦是硒敏感型植物，对硒的富集能力最强。
3、小麦籽粒的硒含量
由于气候差异、土壤含硒量高低和小麦品种的不同，各地小麦籽粒含硒量有较大差异。小麦品种之间的硒含量有较大差异，强筋麦品种含硒量一般低于普通小麦，土壤中含硒量对小麦籽粒含硒量有显著影响。
4、小麦施用硒肥的方法及效果
小麦富硒采用无机硒肥技术的居多。无机硒肥技术是应用最早、最广泛、最廉价的技术，也是最初级的富硒技术，主要包括亚硒酸钠、硒酸钠、螯合硒，其最大的特点是价格低廉，最大的缺点是吸收转化率低，且极易造成农产品无机硒残留，污染土壤，使用不当还会造成烧苗、减产等伤害。无机硒肥技术正在被市场淘汰。当前，先进适用的技术主要是有机硒技术与纳米硒技术，其中纳米硒由于粒径小、渗透转化率好、安全性能高，因而是当前最安全可靠的技术。但稳定的纳米硒技术存在研发难度大、后续生产成本高和难以大面积推广的问题。2018年底，中农硒科富硒农业技术研究院经过技术攻关，研发出的粉剂型“农希科”纳米硒肥解决了这一技术难题，为小麦富硒发展提供有力的技术支撑。
“农希科”纳米硒肥2亩每次使用1袋，溶解到30-100公斤水中，机喷5袋溶解到10公斤水，叶面喷施。在拔节抽穗期和灌浆期各施用1次，或灌浆期使用两次。中国农业技术推广协会富硒技术专委会富硒示范基地及其产品检测报告看，硒含量均在150-300微克/kg，还有增产效果。