【有声】刘同福‖慢逛磁器口（主播：苡子） / 开普饭

慢逛磁器口

文图：刘同福

主播：苡子

世界上有些风景，需要静观慢览；生活中有些味道，一定要细品慢咂，慢，才能得其精妙。两次去重庆磁器口，以我的体会，在这个古镇就得慢慢地逛。因为慢慢地逛，可以体味到重庆厚重的历史；慢慢地逛，能更好地品出重庆温润鲜香火辣的味道。磁器口历史文化底蕴丰厚，那里有古朴粗犷的巴渝遗风，有古风犹存的书场茶馆，有历史悠远的码头文化；有佛、道、儒三教并存的九宫十八庙；有独具特色的川剧清唱，还有享誉四方的毛血旺、千张皮、椒盐花生等饮食三宝。“一条石板路，千年磁器口”，就得慢慢地逛。

慢慢地逛，你才能感受古镇厚重的历史文化。磁器口最早的名字叫白岩场，始于宋真宗咸平年间，因为这里曾有一座白岩寺而得名。明建文四年，建文帝朱允炆被其四叔朱棣篡位，逃出皇宫后削发为僧，流落到巴渝一带时，曾在白岩山上的宝轮寺隐匿长达四五年。世人知情后，就将宝轮寺改名为龙隐寺，白岩场也被改称为龙隐镇。清朝初年，瓷器成为龙隐镇的主要产业，随着工艺进步，瓷器品种增多，名气也逐渐大了起来。民国时期，重庆成为陪都，因为水运方便，龙隐镇成为嘉陵江中上游各个州、县和沿江支流的农副土特产的集散地，城里的一些大商贩在磁器口开设分店收购和输出货物。那时磁器口每天有300多艘载重10吨左右的货船进出码头，有商号、货栈和各种作坊达1670多家，摊贩760多户。商人们渐渐为龙隐镇改口，叫成了瓷器口，缘由是这样更贴切、顺口。后来，因为“瓷”字与“磁”相通，又被叫成磁器口。解放以后，磁器口繁华依旧，被誉为”小重庆“。当年流传一首民谣：“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯。”“千人拱手”是形容每天都有上千只船划向码头停靠，艄公会拱手向岸上示意；“万盏明灯”是指码头上商贾云集，入夜后点亮的油壶、电石灯、汽灯，如星辰闪烁。在古镇慢逛，你可以看看流亡皇帝隐居的龙隐禅院，想象封建王朝权位相争的残酷；你可以进出书场茶馆，听听川剧坐唱、四川竹琴、荷叶清唱，感受巴蜀民间音乐的独特魅力；你可以去金碧桥边的画家村，看看那尊有名的雕塑“少妇尿童”，仔细品味流传了数百年的“护龙水”传奇故事；你可以走进翰林院，了解“一门三举子，五里两翰林”那曾经的荣耀。还有宝善宫、巴渝民居馆、钟家院、吊脚楼，这些历史遗迹，会让你触摸到磁器口演进发展的脉络，掂量出这座古镇的历史文化价值。

慢慢地逛，你才能嗅出古镇传统美食的味道。有人说，出门旅游，就是“逛吃，逛吃”。磁器口古镇的美食，也是重庆美食的典型代表。这里有名的“毛血旺”，是磁器口名特小吃三绝之一，那是将毛肚、笋片、鳝鱼、鸭血以及火腿、黄豆芽等，配以多种调料一起煮，那味道鲜香浓郁，闻起来即令人垂涎。磁器口的另一种名小吃是“千张皮”，它的制作非常讲究。要选上好的黄豆，取深水井的水浸泡，在石磨上细磨成豆浆后，再用细白布滤出浆汁，然后滚水下锅，文火熬煮，待浆汁烧老后用细麻布铺一层滤一层，榨上一天后，再一张一张的揭下来，千张由此而成。千张皮最好的吃法是“软烩千张”，将千张切为二分宽、寸长韭菜叶般的细丝，加上纯碱将千张丝烧开，捞在瓦罐内用清水浸泡去碱至发白，然后用猪油、肉汤、肉丝辅以多种调料，烹制而成。这道美食，豆香萦绕舌尖，滋味细腻绵长，深受食客欢迎。软烩千张也成了磁器口的一块招牌，享誉重庆。此外，有着八种口味的“陈麻花”，选料上乘，全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不绵等特点，男女老少都爱吃。还有口感香甜的糍粑，也是古镇的特色美食。在古镇慢逛，那些美食会扯住你的脚步，激活你的味蕾，让你忍不住这里尝尝，那里闻闻，陶醉在美味的熏染之中。

慢慢地逛，你才能被惬意的慢生活所感染。古镇充溢着一种舒缓安适的气氛，这里虽然商铺林立，生意繁盛，可没有给人喧嚣燥乱的感觉。店家的买卖都做得从容，主人似乎并不在意有多少客人光顾，他们悠闲地做着自家的活计，不会高声叫卖或巧舌如簧地推销。我们在一家做火锅底料的店铺前，仔细观看主人的制作过程，满满的一大锅红辣椒，加以牛油猪油菜子油和麻油，还有花椒胡椒八角丁香等多种调料，火旺料香，主人神情专注，似乎就没有看到我们。也许是“好货不愁销”吧，但我觉得还是古镇人做买卖的那种平和心态，让他们把精力更多地用到了食品的质量上。店家推销的方式就是让客人自己体验，沏好的茶水，现炸的麻花，刚炒制的椒盐花生，你尽可以品尝，满意就买点，不称心就离去，店家绝没有嗔怪之意。那些有着现代元素的咖啡馆、酒吧、花艺店，似乎也都是在漫不经心地经营着，但正是这种漫不经心，营造了一种轻松自在的环境。在街上看到的那些闲坐的老人、卖鸡毛毽子的婆婆，就是那挑担子的汉子，都是一脸的安详，他们的生活之路就是在这样平和的状态里向前延伸着。在瓷器口，依然能见到重庆和成都常见的“掏耳朵”的地方，没有去体验，但想象得出，客人躺在椅子上，让人轻轻地掏去耳垢，除却了刺痒，顺畅了听觉，那一定是十分惬意的。这是只有在慢生活的环境里才能得到的享受。