素食为什么越来越流行？这些电视台这么说。
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素食为什么流行？
广东电视台报道
中央电视台
CCTV-健康之路
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怎样吃素才健康？
可很多人问，不吃肉，怎么长身体？怎么能有劲？会缺失很多营养？蛋白质怎么获取？实际上很多植物里面有着大量的营养成分，完全可以满足人体的营养需求：
五谷类
水果类
蔬菜类
豆类
山菌类
坚果类
如何健康素食？
1、健脾胃
中医讲脾胃为气血生化之源，而从营养学来讲，蛋白质、铁等营养素的吸收和也肠胃功能关系密切。
健脾食物如小米、香菇、胡萝卜、南瓜、山药、豌豆、大枣等。但少食用苦瓜、绿茶冰镇饮料、冰糕等，这些食物性寒凉，摄入过多，伤脾胃，会影响蛋白质、铁等营养素的吸收。
2、补阳气
增加温补食物，如生姜红糖水、大枣粥、糯米粥、、大枣、桂圆、荔枝、榴莲等。坚果里栗子、核桃补肾阳最好，非常适合素食人群食用。
3、蛋白质
杂粮、杂豆混合食用，可以达到蛋白质互补，提高体内的蛋白质利用率，是素食人群不可缺少的食疗方法，如做杂粮饭、杂豆粥等。而杂豆、燕麦、小麦胚芽等，都是植物蛋白质的很好来源
4、吃粗粮坚果补充铁锌
植物性食物中，坚果的铁、锌含量比较丰富，而且还是植物蛋白质的很好来源。所以，素食人群最好每天30-50克坚果摄入。
像黑米、黑豆、黑芝麻，铁的含量比较高，可以一起打五谷粉、豆浆、米糊等。而小麦胚芽、南瓜籽，其锌的含量比较高，可以增加摄入。
再有，要多吃富含维生素C的食物，维生素C可以促进食物中铁的吸收。富含维生素C的食物如油菜、菠菜、青椒、西兰花、菜花、橙子、橘子、猕猴桃、鲜柠檬、鲜枣、鲜山楂等。
5、多吃海产品补充维生素
用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。
6、补充钙质
豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。另外，户外运动，出门晒太阳也要以帮助钙质吸收。
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素食带来的好处。
1、保护动物不受虐待和忽视
动物在现代工厂化的农场在极端恶劣的条件下遭受监禁,在不打镇痛剂下状况下被切割,并被无情屠杀。
2、应对气候变化
气候变化是人类生存的最大威胁。放弃肉类和其他肉制品,你能过上低碳生活，有利于气候的改善。
3、吃素可以节省开支
水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果……素食者的一餐一点都不贵，点击这里查看有关吃素食的七个小贴士的预算。
4、保护濒危物种
生物多样性中心研究表明：减少肉类消费是拯救野生动物,包括濒危物种最好的方法之一。
5、预防疾病
现在许多“超级杀手”都与我们的饮食直接有关，素食主义者饮食已经被证明有助于预防糖尿病和癌症。
6、帮助饥饿困苦者
简而言之,目前9000万英亩的土地用来种植玉米以饲养动物，却有超过8亿人还吃不上一顿饱饭。
7、节约用水
生产肉、奶制品都需要大量的水：生产一磅猪肉需要576加仑水,生产一加仑牛奶需要880加仑水,生产一磅牛肉更需要高达1799加仑的水，所以素食者无形中节约了大量水资源。
8、可以获得更好的身材
去年,由南卡罗莱纳大学的一项研究发现,纯素食饮食最利于减肥。
9、食素可以避免耐药性超级细菌
大多数动物被饲养在工厂化农场里，并被注入各种抗生素。因此，农场就是危险耐药性细菌的孳生地。
10、延年益寿
“人类杂志”发表过一份报告：从一项涉及73000名美国人的大范围研究中可看出,素食可以延年益寿。
11、创造一个美好世界
工厂化农场和随之而来的普遍化问题,已显而易见与大多数美国人的价值脱节了。通过选择吃自己喜欢的素食，我们能减少暴力,让世界变得更富有同情心和更好的可持续发展。