糖醋菠萝排骨，一口吃下去酸酸甜甜，肉香果香的美味

糖醋菠萝排骨

配料：

排骨 550克、菠萝 200克、柿子椒 1个、料酒 30毫升、精盐 2克、五香粉 1克、玉米淀粉 3克、酱油 10毫升、凉开水 50克、番茄酱 40克、生抽 30克、白糖 20克、蚝油 10毫升、蒜 10克、食用油 适量

烹饪步骤：

1.准备主要原材料。

2.排骨，用料酒水浸泡30分钟。

3.捞起，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

4.倒入深碗中，加入精盐，五香粉，玉米淀粉，豉油，拌匀后腌制30分钟。

5.菠萝，去皮切块后用淡盐水浸泡待用。

6.青椒去籽切块；取一小碗，加入凉开水，番茄酱，生抽，白糖和蚝油，调成汁备用。

7.锅中倒入食用油，下腌制入味的排骨。

8.中小火炸至排骨表面呈金黄色，8分熟的时候捞起控油。

9.另起锅，加入一点点油后下大蒜，中小火煸出香味。

10.先倒入兑好的糖醋汁，然后下炸好的排骨，不停的翻炒。

11.炒至糖醋汁变浓稠时，下菠萝和青椒。

12.快速翻炒，全部裹上糖醋汁时关火，美味即成。

挑选排骨的方法：

1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。好的排骨用手摸起来感觉肉质紧密。