吃菠菜真的可以补铁吗？
说起“最爱旅游，微服私访”的皇帝，相信大家最先想到的一定是“乾隆”。我也是，因为有太多影视剧、传说、故事都在向我们传达着这样的信息。
你看我这也有一个与今日主角相关的，乾隆皇帝的传说故事。
话说清朝年间，一个秋高气爽的日子，乾隆皇帝微服出行，在旅途之中被歹人偷盗，钱财尽失，故而饥渴难耐，再加上气候干燥，又流起了鼻血，便到农家讨食。农夫给他煎了几张饼，煮了一锅汤。乾隆喝光了农夫准备的汤，不久，鼻血也止住了。他向农夫请教：“这是一道什么汤呢？”老农笑笑说：“青浆白玉版，红嘴绿鹦哥。”
故事讲到这里，您猜到这是一碗什么汤了吗？没错，就是菠菜豆腐汤。我当然也不相信乾隆皇帝能有孤身出门，路遇歹人的机会，之所以要讲这样一个故事，当然是基于对“红嘴绿鹦哥”的好奇，难道您就不想知道，这样简单的绿叶蔬菜是不是真的可以治疗流鼻血的问题吗？相信大家想要补充铁元素时，第一反应也会想到菠菜吧，但是，它真的是一味高铁含量的食物吗？
今天我们就来聊聊与“菠菜”有关的话题。
菠菜不补铁，也不止血
很多人说起菠菜时，都会想起它可以“补铁”的功效，但是“吃菠菜可以补铁”，却是一个美丽的误会。
一百多年前，德国一位化学家，发表了一篇论文称“菠菜含铁量很高，足以与红肉相媲美”，此论文一出便成为共识性结论流传于世。直到20世纪30年代末，菠菜的铁含量被复查，科学家们却发现：“菠菜中含铁量并不高”，这到底是怎么回事呢？
原来是德国化学家在计算时犯了一个“低级错误”——向右错移了一位小数，才造成了这样一个美丽的误会，赋予了菠菜“高铁含量的名声”，其实，这位科学家也曾试图澄清这个错误，但纠正错误的声音远远小于犯错误时的影响。
所以，直至今日，人们仍然认为菠菜是一位含铁量非常高的蔬菜，体内缺铁时就应该多吃菠菜。而事实上，每100克菠菜中仅有2.9毫克铁，而且是利用率相对较低的非结合铁，因此，要想补铁还是应该选择猪肝、动物全血等动物性食物。
菠菜不能补铁，那它是否具有乾隆皇帝故事中流传下来的“止血”作用呢？
其实，菠菜也不具有“止血”的作用。我想，之所以会出现喝菠菜汤止鼻血的故事，是因为菠菜刚传入我国时，被记载为“性冷”，适合于常食肉、面的北方人食用。而北方气候干燥，容易出现流鼻血的问题，所以，也就出现了故事中的情节。
既然菠菜不能补铁，也不能止血，菠菜还是一个营养丰富的好蔬菜吗？它突出的作用到底是什么呢？
菠菜
菠菜，来源于藜科菠菜属植物菠菜，又称菠薐，既作蔬菜用，又可入药，属药食同源类植物。其味甘、性平，专入胃、肠经，具有通五脏、利肠胃、解酒毒的功效。可以治疗口渴引饮，脾虚腹胀，夜盲等问题。
《食疗本草》：“利五脏，通肠胃热，解酒毒。”
《本草纲目》：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”消渴引饮，日至一石者。菠薐根、鸡内金等分，为末。米饮服一钱，日三。
《福建药物志》：“平肝明目，下气调中。”主治：夜盲症，脾虚腹胀，每日用菠菜 500g，按家常用生油炒菜吃或捣烂绞汁分多次服用。
儿童
孩子常吃菠菜可以“平肝明目”，有助于孩子视力健康的发展。为什么这样说呢？并不是古人就知道菠菜中富含胡萝卜素，可以保护上皮细胞的健康，降低视网膜退化的危险，从而达到保护视力的目的。
古人医学是在实践中得到继承与发展，他们对于疾病、自然都有着敏锐的洞察能力，虽然没有检测食物所富含的营养物质的手段，但却可以通过观察常食菠菜的人们的变化，得到与科学检测手段一样的结果。
您或许以为菠菜面、菠菜饺子是一种很时髦的食用方法，但其实早在大唐时期，我们的祖辈就是用菠菜汁和面，做面条，来宴请朝臣的。《唐六典》载：“太官令夏供菠叶冷淘，凡朝会宴饮，九品以上供其膳食。”
这里记载的“菠叶冷淘”，就是将菠菜氽熟捣烂和入面中，然后加工成绿油油的面条，其实，这样的面条制作方法，也很适合年龄较小的孩子哦。
老人
优秀的菠菜同样适合于老年人食用，世界卫生组织药物药理学专家研究发现，菠菜含有丰富的ω-3脂肪酸，其作用与深海鱼油相似，美国将菠菜誉为冬天里的“脑黄金”。菠菜叶中还含有一种类胰岛素样物质，能促进体内的血糖平衡，是患有2型糖尿病患者最宜吃的食物之一。
这也就是早在数百年前，我们的本草典籍中记载的：“菠菜可以止渴、润燥”的现代解释。中医里没有“糖尿病”，与此病最为相似中医解释当属“消渴”，也就是说，患有此类疾病的人群都很容易口渴，需要大量饮水，所以就称他们有“消渴证”。要怎么缓解这样的口渴症状呢？中医里的一个小办法就是，把晒干的菠菜根与鸡内金等比例，研成末，吃饭的时候吃一勺，就可以缓解口渴的症状了。这种方法适合于消渴症中“上消与中消”的人群，不适合病症日久累及肝肾的“下消”。
孕妇
相信很多孕妇在怀孕中后期，都有食用菠菜的经历，因为随着胎儿的生长，母体的铁元素摄入不足就很容易出现缺铁性贫血的问题，孕妇们就会一面吃着铁剂，一面回家吃着猪肝，菠菜。但是，我今天又说吃菠菜补铁不是一个好办法，那孕妇们还要不要吃菠菜呢？
可以正常吃的，菠菜中含有孕妇们最熟悉的叶酸，可以促进胎儿大脑神经发育，菠菜中维生素C的含量比大白菜高两倍，比白萝卜高1倍，每天只需要吃100克菠菜，就可满足机体对维生素C的需要，为什么不吃呢？
好了，今日的菠菜到这里就结束了，希望大家都可以像大力水手一样，常吃菠菜，元气满满，我们下期再见~
文章|香薷
图片制作|蛋蛋
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