小品种岩茶卖不上价钱，不如水仙、肉桂贵，原因是档次太低？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
前阵子约了朋友过来谈事，他见我们在桌上摆了一盒瑞香。
接着就很直接的表态。
你说岩茶里的小品种茶，是不是没有水仙、肉桂好？
当时还是中午刚吃完饭，吹着凉风，歪坐在椅子上微微有些困。
即便是喝着茶，还是挡不住想要午睡的困意。
听完朋友的问题，第一感觉特别懵，不知他想说什么。
见状，朋友又接着补充。
你看呐，主要有两大点。
一个是像瑞香在内的小品种，没有水仙、肉桂多，在武夷山种这个品种的人不多。
第二个就是，在他看来，武夷岩茶里除了水仙、肉桂之类的其它品种，一直卖不上价钱。
两罪相加，这难道还不能证明小品种就是没有水仙肉桂好？
听完朋友的激动表态，瞬间神思清醒。
乍一听，朋友的分析一点也没有错。
但转念沉思，又觉得情况不对。
对这个问题，不要过早断言为好！
《2》
先说市场占有率。
众多的岩茶品种里，光是水仙加肉桂就占领半壁江山。
余下来的其它品种，包括铁罗汉、白鸡冠、半天妖、水金龟、梅占、奇兰、金柳条、黄观音等，统统都不多见。
武夷山胡歌曾有一金句，原文是：
世界上有两种肉桂，一种叫牛栏坑肉桂，一种叫其它肉桂。
今天化用这个句子，可改成：
世界上有两类岩茶，一类叫水仙与肉桂，一类叫其它岩茶。
这里，暂且不提大红袍。
毕竟大红袍本身概念复杂，时常被视作众多品种的综合体。
包括黄观音、瑞香、奇兰、春兰等在内的小品种，都属于拼配大红袍的常见原料。
很多时候，它们藏身在贴有“大红袍”标签的泡袋内，一路渐行渐远，以至于模糊了本身的名字。
世人只知道大红袍，而不知那些花香大红袍、果香大红袍的背后，实则是这些小品种们的合力展现！
不管怎么说，种植面积少、市场占有率不高，这些统统是小品种岩茶的真实处境!
但种植体量不大，不能代表这些品种不好，问题关键是市场取舍。
《3》
那天喝茶时，为了给朋友讲明白这个道理，麻花还特意举了一个老西红柿的例子。
过去将新鲜西红柿切开后，撒点白糖进去，番茄香味浓郁，酸甜适中，咬一口下去，就有丰富汁液涌出，风味一绝。
而现在的西红柿，丝毫没有“西红柿味”。
表现为皮厚、口感粗糙、香气弱、汁液减少。
生咬一口，只觉得口感发柴。
同样的糖拌西红柿配方，做出来的味道却天差地别!
这背后，是西红柿品种改良所致。
老西红柿的优点是汁液丰富，香味浓郁。
但缺点在于皮薄不耐放，物流运输损耗大。经过专门的品种改良后，解决了运输、保存的困难。
但随之而来的是表皮变厚，口感变差等问题。
考虑到成本与效益，经市场经济这双无形的大手调整后，现在的菜市场上，硬皮西红柿早已稳占上风。
想要再买到一袋子老品种的西红柿，越来越不容易。
每想到这，麻花就觉得很可惜。
就事论事，当我们在判断农作物品种的好坏时，不建议以市场占有率论英雄！
就像前不久刚被约谈的网约车巨头，市场占有量提上去了，不假。但口碑节节败退，终归不是品牌发展长久之计！
《4》
继续聊回岩茶。
和水仙、肉桂等主流品种相比，小品种岩茶存在一个共同问题——经济效益不高。
说白了，就是做品种茶，没有卖肉桂那么赚钱！
上次去武夷山胡歌那喝茶时，楼下的炭焙间里，那批正岩黄观音正在进行焙火。
刚到他那，他就得意地介绍：
你们闻闻这空气里的熟花香，105透出来的香气，就是和肉桂不一样！
但回到茶桌上，谈起到黄观音与肉桂的不同时，胡歌先是重重的叹了一口气。
开口就说，“要不是靠着情怀在坚持，这批105早就留不住了！”
原来，每次和别人一起喝茶，但凡是提到黄观音，对方大多会露出这样的神情，“切，黄观音而已……”
正因大家对品种茶的轻视，由来已久。
导致在定价时，正岩小品种茶难以卖出高价。
因为别人会想，切，你一个黄观音，还能这么贵。
明明是同样一片正岩山场的茶，如果是水仙与肉桂，那么卖大几千一斤，客户们都能欣然接受。
换成是黄观音，但凡是超过两三千，别人就会觉得你要价太高！
听完武夷山胡歌的诉苦，麻花很能理解他的苦衷。
他前面提到的那番话，没有说错。
如果不是有足够的情怀在支持，这些品种茶还真的留不下来。早就统统被砍了，改种成肉桂！
真金白银的利益当前，谁能不为其心动？
不过话又说回来，八月同学前天的留言，没有说错：
“武夷岩茶的美妙之处就在于它品种的多样性，光喝肉桂有什么意思！”
要是各大山场内，统统种满肉桂。
说句不好听的，万一过几年，肉桂远没有今天这么火了，又该怎么办？
难不成再一切推倒，砍掉肉桂，种上其他品种?
当然不。
如此盲目一窝蜂的选择，损失的始终是长远利益！
此一时，彼一时。
三十年河东，三十年河西。
做事情，不能只盯着眼前！
《5》
回过头看，肉桂与水仙，它们并非一直是这么红。
早二十几年前，肉桂这个茶树品种，在茶界还只是一个小咖。
当时，备受追捧的是红心歪尾的铁观音茶树。
再将时间线往前。
回到大宋朝时期，在皇家御茶园上，水仙与矮脚乌龙才是当之无愧的主流。
可见，不同的茶树品种之间除了风味不同外，没有好坏之分。
市场对某个品种的喜好，可以培养与引导。
在此之前，我们作为消费者，可别轻信了肉桂就是比黄观音好之类的概念。
因为前人有句话，刚好给出了提醒：
楚王爱细腰，宫中多饿死！
肉桂一家独大的市场，终归是不健康的。
这不仅挤压了小品种茶的生存空间，还会导致大众的喝茶审美变得单调！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。