首部餐饮服务国标出台，鼓励外卖食品标注食用时限

近日，国家卫健委、市场监管总局于日前发布《餐饮服务通用卫生规范》，我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。根据《餐饮服务通用卫生规范》要求，鼓励使用外卖包装封签，鼓励外卖派送食品在容器或包装上标注食用时限，并提醒消费者收到后尽快食用。

据食品安全法制调研中心了解，在外卖包装方面，《餐饮服务通用卫生规范》指出，餐饮服务经营者在对食品进行外卖配送前，应对除一次性容器外的配送工具和盛装食品的容器进行清洁；接触直接入口食品的还应消毒，防止食品受到污染。配送时，送餐人员应保持个人卫生，配送箱（包）应保持清洁，并定期消毒；直接入口食品和非直接入口食品、需低温保存的食品和热食品应分隔。

此外，《餐饮服务通用卫生规范》指出，餐饮服务经营者在食品原料加工前应洗净，禽蛋应清洁外壳，生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域或设施内清洗处理，必要时消毒。需要烧熟煮透的食品，加工时食品的中心温度应达到70℃以上。煎炸用油不符合食品安全要求的，应及时更换。

《餐饮服务通用卫生规范》还在供餐要求中明确，中央厨房和集体用餐配送单位直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在专间内进行；分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒；加工围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒。事先摆放在就餐区的餐（饮）具应避免污染。