手工茶好还是机械茶好？我们在新疆棉上找到了一点答案……

△波士顿倾茶事件 图片来源于网络

居安思危，任重而道远

我国是世界上最大的棉花消费国和第二大棉花生产国，在遭遇“新疆棉事件”后，不仅提高了国人的危机意识，也迎来了国货崛起的契机。

同样作为我国的优势农作物，茶叶，自古以来就是中国与“一带一路”沿线国家和地区经贸往来的重要商品，茶文化也一直是中华文明传播于全世界的重要文化符号。

如今，我国茶园面积及产量全球第一、出口额全球第一。但是，茶叶离成为真正全球性的商品，依然任重而道远。

△19世纪70年代的华中茶叶加工场景，产品主要销往俄罗斯 图片来源于网络

工欲善其事，必先利其器

子曰：“工欲善其事，必先利其器。”

我国是茶的原产地，长达数千年的历史地位在世界范畴毋庸置疑。作为茶叶生产大国，中国采茶、制茶过程很大程度上依赖于传统的人工作业模式，长期停留在手工作业状态。

每年茶季，浩浩荡荡的采茶大军所向披靡，每一颗达到采摘标准的茶芽无一“幸免”。如今，双手采茶已经成为茶农增加收入的利器，成为中国美丽茶山一道道亮丽的风景。

但是，即使收入可观，在抢夺天时的茶季，我们的采茶“劳动力”依然严重短缺。近年来，我国许多产茶大省如福建、云南、四川、湖北等地，已逐步推广普及采茶机械化，与机采相配套的标准化茶园建设也已提上日程并发展迅猛。

△人工采茶大军 图片来源于第四届安溪铁观音大师赛

△机器采茶 图片来源中国茶叶公众号

在国务院公布的非物质文化遗产名单中，六大茶类制作工艺赫然在列。这不仅是荣誉，更是中国茶人匠心精神的体现。茶不是非遗，但制茶的技艺是非遗。中国茶，恰恰是因为品类和制作技艺的不同，而有了万千种滋味的变化，也给世界带来了美妙的滋味。

而，要让非遗制茶技艺成为公众认可、市场欢迎的鲜活文化，便要实现非遗文化与商业文化的完美对接。把非遗大师的手作茶技艺，复刻为机器记忆，用科技智能让那些靠经验和感官直觉传承千年的制茶方法，实现从手工业时代到工业化标准生产时代的转变，这也是中国茶叶不得不走的一条路。

近几十年来，随着高新技术不断应用到茶叶加工中，一批可实现自动化、省力化作业的茶叶加工新装备研制成功，制茶新技术、新工艺不断涌现，我国茶叶产品也更加丰富和标准化。

△手工炒茶 图片来源于华祥苑

△先进的制茶生产线 图片来源于竹叶青

不可否认，在当下及未来，最重要的商品就是科技。从昔日棉花帝国的商业逻辑来看，如果茶叶要成为全球贸易中最重要的商品，便是要尽其所能地占据优势地位，其中的关键是在产业链的全球配置过程中尽力降低成本、牢牢抓住最具利润的环节。

手工茶好还是机械茶好，市场还在为此争论不休……但，不管你追求哪一种茶，当你手捧温暖的茶杯，胸中是否会铺展开一幅全球茶叶地图？

责编 / 汤惠英

值班编委 / 余洁云

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