Bonbon美食说｜蓝莓玛芬蛋糕
Muffins aux myrtilles de Pierre Hermé
Pierre Hermé特制蓝莓玛芬蛋糕
（建议阅读时间：1 分钟）
Légèrement sucrés et acidulés, les muffins aux myrtilles de Pierre Hermé sont un délice en bouche ! Surmontées d’une pâte à crumble, ces douceurs gourmandes sont aussi moelleuses que croquantes.
Pierre Hermé特制蓝莓玛芬蛋糕略酸甜，口感浓郁，表面撒有脆饼碎，柔软松脆。
Ingrédients pour 20 muffins
20个蛋糕食材
Pour le crumble
用于制作脆饼
-50 g de beurre froid
冷黄油50g
-50 g de sucre en poudre
糖粉50g
-50 g de poudre d’amandes
杏仁粉50g
-50 g de farine
面粉50g
Pour les muffins aux myrtilles
用于制作蓝莓玛芬蛋糕
-350 g de sucre en poudre
糖粉350g
-le zeste d’un citron vert
青柠皮屑
-3 g de fleur de sel
盐3g
-600 g de farine
面粉600g
-20 g de levure chimique
发酵粉20g
-200 g d’œufs
鸡蛋200g
-370 g de crème fraîche épaisse
重奶油370g
-250 g de beurre fondu froid
融化的冷黄油250g
-250 g de myrtilles
蓝莓250g
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
1. Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
烤箱调制热旋转模式，预热至180°C。
Pour les muffins
制作玛芬蛋糕
2. Faire fondre le beurre puis le réserver.
融化黄油备用。
3. Dans un saladier, mélanger le sucre, le zeste de citron vert, la fleur de sel, la farine et la levure chimique.
取一色拉碗，混合糖粉、青柠皮屑，盐、面粉以及发酵粉。
4. Dans un second saladier, battre les œufs puis incorporer la crème fraîche et le beurre fondu.
另取一色拉碗，打好鸡蛋，加入重奶油以及融化黄油。
5. Sans cesser de remuer, verser petit à petit les ingrédients secs. La pâte doit être lisse et homogène.
搅拌时，逐渐加入干性食材，面糊光滑均匀即可。
6. Ajouter les myrtilles et mélanger à l’aide d’une spatule pour ne pas les abîmer. Verser la pâte dans des moules à muffins.
加入蓝莓，用刮刀搅拌，以面损伤蓝莓，将面糊倒入纸杯模具。
Pour le crumble
制作脆饼
7. Dans un récipient, mélanger le sucre, la poudre d’amande ainsi que la farine puis incorporer du bout des doigts le beurre préalablement coupé en morceaux. Le mélange doit être sablonneux, avec des morceaux.
取一容器，混合糖粉、杏仁粉以及面粉，加入切成块状的黄油，用指尖混合，混合物应为沙质，带有结块。
8. Verser le crumble dans les moules à muffins de façon à recouvrir la pâte puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
将混合物倒入纸杯模具覆盖面糊，烘烤20分钟。
À la sortie du four, laisser les muffins aux myrtilles tiédir avant de les faire totalement refroidir sur une grille.
从烤箱取出，稍微冷却后放在烤架上完全冷却。
Source：
https://larecette.net/muffins-aux-myrtilles-de-pierre-herme/
图片来源：网络
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