鲍鱼煨鸡、麻辣鸡丝、鱼香鸡蛋的家常做法，香辣下饭，营养高

鲍鱼煨鸡

备料：鸡400克、鲍鱼4个、大葱1根、姜3片、蒜4瓣、大料2个、花椒1勺、桂皮1块、干辣椒5个、生抽2勺、老抽1勺、白胡椒粉半勺、蚝油1勺、鸡精半勺、香菜2根。

做法：把鸡清洗干净切成块，鲍鱼清洗干净打上花刀备用。葱洗净切成斜片、香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟。捞出冲洗干净控干水分，加入蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀腌制备用。

锅中烧油，油热后倒入干辣椒、花椒翻炒出香味，倒入蒜、大葱翻炒出香味，倒入鸡块翻炒出油脂，倒入清水大火煮开，转中火焖煮15分钟。

开盖加入鲍鱼继续焖煮至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

麻辣鸡丝

备料：鸡胸肉300克、葱1根、姜2片、蒜2瓣、香菜2根、芹菜1根、洋葱半个、小红椒5个、豆瓣酱1勺、盐半勺、味精1勺、白糖半勺、料酒1勺、花椒油1勺、淀粉半勺、蛋清适量。

做法：把鸡胸肉洗净切成薄片，再竖着切成丝，葱切成末、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片、芹菜洗净切成段、洋葱洗净切成丝、红椒洗净去籽切成丝备用。

把鸡丝放在碗中，加入盐抓拌均匀，加入料酒抓拌上劲、再加入蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡丝翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出红油。

倒入花椒油、料酒、红椒、芹菜、洋葱、味精、白糖翻炒均匀，倒入鸡丝翻炒均匀。加入少许清水大火煮开，倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

鱼香鸡蛋

备料：鸡蛋3个、木耳适量、杭椒6个、小米椒3个、洋葱半个、香醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、鸡精半勺、油适量、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣。

做法：把木耳放在盆中加入开水泡发洗净切成小朵备用。碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀备用。碗中打入鸡蛋、加入盐和料酒搅拌均匀备用。

锅中烧水，水开后放入木耳焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。

辣椒洗净切成圈、洋葱洗净切成块、生姜洗净切成碎、大蒜洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋中火煎至两面金黄，捞出备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入调好的料汁，倒入木耳翻炒均匀。加入辣椒、洋葱和盐翻炒均匀。

倒入鸡蛋翻炒均匀，加入鸡精、胡椒粉翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。

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