鲍鱼面、红酒炖牛肩肉、小青龙意面

鲍鱼面

食材&配料：

鲍鱼1个、水面60克、花生酱10克、菜心2棵、鸡汤150毫升、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、香油、小葱花

做法：

1. 加工好的鲍鱼切成片备用
2. 净锅后烧开水，把面条烫一下，菜心烫一下
3. 用热鸡汤放入调料调味，把面条挑入碗中，鲍鱼放在面条上，点缀菜心、葱花即可上桌

红酒炖牛肩肉

食材&配料：

牛肩肉、西芹、洋葱、胡萝卜、迷迭香、百里香、香叶、黑胡椒粉、荤香子、香葱、红酒、海盐、芥末

做法：

1. 把牛肩肉去掉筋膜修整形状，下入西芹、洋葱、胡萝卜和香草腌制12个小时
2. 取出腌制好的牛肉和吸油纸吸干表面水分，均匀涂抹芥末，放入锅中煎至成熟
3. 净锅后烧热油放入杂菜炒香，加入红酒、牛肉烧至入味，把入味后的牛肉放入风炉180度4个小时，冷却后切块摆盘
4. 杂菜红酒汁加入芥末、盐等调料调味混合均匀，放入料理机打成糊，淋在摆好盘的牛肉旁，撒入葱花和其他的食用花草点缀即可

小青龙意面

食材&配料：

龙虾仔、意面、龙虾肉、龙虾壳、蒜头、文蛤、洋葱、西芹、洋葱酱、黄金椒、小米椒、淡奶油、油面、盐、白胡椒粉、蛤蜊块、红葱头、茄膏、百里香、干白

做法：

1. 西芹、洋葱、文蛤加入清水吊成蛤蜊海鲜汤
2. 龙虾处理干净后低温处理成熟
3. 把红葱头、茄膏、香草炒香，放入龙虾壳和海鲜汤熬制成龙虾底汤
4. 虾汤过滤后加入蒜碎、虾肉，用料理机打碎过滤，加入洋葱酱、奶油调味
5. 龙虾肉加入干葱块、小米椒、黄金椒、黑橄榄片，加入橄榄油略炒，放入盐、胡椒粉、白葡萄酒备用
6. 意面加盐、胡椒粉、油焯熟，塑形后拜入盘中即可