【浠蕲事】鱼杂，几好吃......
鱼杂，几好吃......
二十四，嗍鱼刺。
腊月二十四，是南方的小年，既是时令上的节日到了，也是行动上的年节了。这不，无论过去还是现在，在乡下，都把腊月二十四作为捞年鱼的日子，几乎没什么大变化。
其实，变化还是有的。现在的当家婆们，不再吃鱼杂了。可是，我的祖母当家那些年，她总说：“鱼杂，几好吃。”
每到二十四的中午前后，队里捞的年鱼称回来了，祖母将草鱼鲢鱼鲫鱼鲤鱼逐一分类归置后，花上小半天工夫迟鱼（除去鱼内脏），做鱼干的沥起来，上年饭桌装菜碗的剁起来......忙到快吃晚饭时候，案板上、灶台上、大铁锅里就有了鱼元子、鱼头汤、滑鱼块，甚至要到二十八还福才上桌的炸酥鱼也开始在油锅里翻滚了。无疑，这一天的晚饭是以吃鱼为主。拿鲜活的鱼做菜柔嫩味美，连鱼骨头都透着香气，所以不把它上面的美味吸吮干净，都舍不得放弃——“二十四，嗍鱼刺”说的就是这场景。可怜饭桌底下那等候已久的猫和狗啊，常常为了主人扔弃的一根鱼骨刺打得不可开交。
这时候，我的祖母总是围着灶台转，不肯离开半步；她说油锅里的炸着的酥鱼一刻也不能断人，得守着。
祖母端着饭碗，就在厨下吃，边吃边打理油锅里的酥鱼块。祖父有时候叫二爷（我姑）或者细爷（我叔）单独用碗从堂屋的大桌上盛上鱼汤，夹些鱼元子或者滑鱼块，送到厨下的祖母手边。祖母往往叫二爷或者细爷端回到堂屋的桌上，她总是推脱说：“我有我吃的，这是你些吃的！”
祖母的确有一小锅属于她自己的“吃的”，那只小锅安在旮旯里，位于大锅的灶膛与烟囱之间的通道上，里面炖着鱼杂汤。
白天迟鱼的时候，祖母先剔出了鱼胆，又把鱼鳃、理不净的肠子之类留给鸡鸭们当了零食，而那些五脏六腑连着鱼鳔以及少许的鱼籽，她都用一个大铁碗收好，任凭鸡鸭猫狗围着她打转，都不肯给了它们吃。她要留着炖鱼杂汤，自己吃。
祖母的鱼杂汤，做法极其简单。炒完菜的热锅，也不用再加油，就把大铁碗里的鱼杂倒在锅里翻炒，当鱼杂里渗出的汁液变成了铺在锅底的一层薄薄的汤汁之后，就把它们从大锅里转移至旮旯里的那只小铁锅中，加水，加萝卜片（或丝），加葱根，加蒜叶，加盐，盖上锅盖，任由烟囱过道里的火苗子舔着锅底，自行焖、煮、炖......
小时候我问过祖母：“婆，鱼杂好吃啵？”祖母告诉我：“好吃，好吃，鱼杂几好吃！”还用筷子夹了一块热腾腾的萝卜片喂到我的嘴里。跟鱼杂炖在一起的萝卜片，入口即化，带着馥郁的葱蒜的香气，兼有鲜鱼的味道。当初很多年了，我一直以为这就是鱼杂的味道。
我的父母分家单过以后，每到小年分鱼了，母亲也试着做些鱼杂汤，尝过几次，总不是小时候祖母喂给我的那片萝卜的味道——鱼鳔难嚼不说，鱼的那些五脏六腑的腥气还很重，嚼巴嚼巴地吞下肚里去了，居然还有苦味儿留在嗓子眼里。后来，我母亲请教了好多邻舍，用新鲜的豆渣和鱼杂一起炒过之后再焖煮......腥味是去了，但是稍不注意将豆渣炒老了，豆渣的苦味加上鱼杂的苦味，就更加难以下咽了。
难得从鱼杂中品出“几好”的味道来，我们家也就慢慢地不再保留这道菜了。但是岁月日久，我也慢慢咂摸出祖母口中“几好吃”的鱼杂的真实味道来：只要家人的生活是甜的，所有的苦味也都会变成甜的！
腊月二十四即景：抬渔网
腊月二十四即景：下渔网
腊月二十四即景：拉渔网
腊月二十四即景：嗯，这一网还不错！
腊月二十四即景：新鲜的鱼肉做鱼元子，好吃！
（以上图片由同学王西乡、乡友陈慧军提供，在此一并致谢！）
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