准备喝普洱，你需要先知道这些关于古树普洱茶的基本知识

　　一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶，经过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗 留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作。老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。

　　

　　普洱茶只要搭上了名山古寨的车，价格都会往高处走。有些老茶友很有经验，不蹭名山茶的热度，从自己的消费能力出发，选择附近产地、非核心产区的茶，口感接近，价格更实惠，不失为买茶的一个好技巧。

　　古人云“普洱茶名遍天下”。古今中外文人学士为“普洱茶”著书写志、吟诗作曲者不乏其人。曹雪芹曾将普洱茶写入《红楼梦》 ，托尔斯泰亦将普洱茶写入《战争与和平》 ，阮福著有《普洱茶记》 ，而在普洱茶的故乡—思茅地区和西双版纳州 ，则流传有不少与普洱茶有关的古诗曲和民间山歌。其种茶、采茶、运茶、揉茶、饮茶、咏茶、祭茶等均由而引出来的一系列“茶文化现象”。

　　

　　说到云南名山头，老茶友闭着眼睛都能数的出来：老班章、易武、布朗、贺开、冰岛、昔归等山头。除了这些经常出现在我们视线的名山头，其实还有很多不知名的山头。它们出品的普洱茶品质也不错，只是，知名度不高，自然价格也就便宜。其中，不乏有些好茶。为什么有些山头知名度这么高?背后的推手就是各大普洱茶品牌厂家。换一句话来讲，名山头是炒作出来的。所以，不要过分执着这茶的山头没有知名度。茶适口为珍，喜欢就好，合适就好。

　　大家学习品饮普洱茶，首先要树立正确的品鉴标准。这点很难，要经过系统培训。其实也不难，得找到最 好的茶，以此为标杆，然后依层次分段尝试。例如，你找来无量山的茶，以5年的存放时间为一个单位，比如按照2017年、2012年、2007年的顺序，同时开汤逐一品尝，你就知道这个山头的茶的转化过程。不断地尝试、品饮，就有收获。

　　

　　凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。

　　湿仓普洱茶是指长期存放于周围相对封蔽、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化转变速度快，但茶叶内的有效物质容易受到破坏，以致条索松散、色泽暗淡，表面发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异样感明显，如退仓时间足够，口感也可以顺滑，可出现各种药香、木香，却仍不经泡，茶底偏黑或软烂，活 性弱。