舌尖上的徽州（66）还记得小时用苋菜汤泡的红红饭吗？

司马狂/文

随着天气温度不断攀高，记忆中一种美食没来由的在脑海中浮现出来，当晚便去菜市场寻摸着。在杭城的菜市场内，还真的有它的踪迹，兴冲冲的买了一把，回家自己炒了一盘，结果大失所望，老得完全不成样子，无法下箸。于是，愈发怀念小时候家里自己种的。这让我味蕾大开的食材，其实就是苋菜。

牙牙学语的时候，不知道苋菜的名字，只能含混不清的说着“红红菜”。这是因为苋菜本身就有红红的颜色，更是因为烧好的苋菜，那汤汁红彤彤的，于是年幼无知的孩童便将此物叫做“红红菜”。我小时候比较笨，七岁依旧不知道自己的名字，更不消说这苋菜的名字，所以一直管它叫红红菜，叫了好多年。

记忆里，父母会在春天撒下苋菜的种子，施的也是农家肥，随着温度升高，苋菜也日渐长大。每每随着父母亲去雪梨山掐苋菜的时候，总有一种莫名的兴奋情愫萦绕着，在那个物质匮乏的年代，苋菜也成为一种绝美的食材，如今想来，确实不可思议啊。

其实，我对于苋菜念念不忘的原因，就是因为它烧熟以后的那红彤彤的菜汤。小时候家里穷，基本上是吃不起肉的，大多数时候，只能奢望着炒菜时候放的那些荤油（猪油）来打打牙祭，所以很喜欢把菜汤拌饭吃。可大多数时候，荤油也是不见踪迹的，菜汤拌饭也不见得有多美味。唯有这苋菜上市的时节，才是最为幸福的时光，因为那红色的菜汤拌入碗中，把整碗饭都染成红色。白白的大米饭莫名就变成了红色的一大片，那时候还特别认真的搅拌，以求均匀，力图让整碗饭都红起来。尔后，这碗饭似乎拥有了某种魔力，莫名其妙就好吃起来，平日里吃不下饭的孩子，也能只凭菜汤把饭吃完，甚至连汤汁都不会留下一点。

有些习惯一旦养成，很难去改变，对于苋菜我便是如此。直到今天，不论去的场合有多高大上，只要在有苋菜的时节，我一定会点一份苋菜，也铁定会把苋菜汤拌入碗中，浑然不顾旁人诧异的目光，自顾自的吃这碗红红饭。

现如今，蔬菜不再是自然生长的了，都是大棚里面种出来的，于是记忆深处那些个味道很难再去找寻回来。我试图挽留的并不是苋菜的那份味道，而是藏在我心灵某个地方，对于曾经的那些，当时看来很苦，如今却无比回味的青葱岁月。苋菜只是承载着这份记忆的一个外在表现物而已，那是一种属于那个时代的留给我自己的烙印。

本文所有照片，由歙县一亩山庄庄主提供。这些苋菜不是大棚里种出来的，都是正常吸收天地精华长出来的，这样的苋菜才有苋菜应该有的味道。夏日里，多放一些大蒜，一定要多放大蒜，炒出一盘这样的苋菜来，那才是我最爱的“红红菜”。若是配上的米饭，还是家里土灶烧出来的铁锅饭，那这碗“红红饭”会让我大快朵颐的。方便的话，你可以直接去一亩山庄试试味道哦，不知道地方的亲，百度地图搜索“歙县一亩山庄”。