美食推荐:香辣小鱼干、香辣金钱肚、五香牙签肉、土豆烧牛腩

香辣小鱼干

材料:小鱼干50克、炒熟的花生米适量、干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒适量;

做法

1.将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝;

2.热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用;

3.锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀;再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅;

香辣金钱肚

材料:熟金钱肚250g 青红尖椒100g 生姜10g 大蒜5瓣,油适量 精盐适量 酱油适量

做法

1、熟金钱肚用温水洗净,去除内部油脂。

2、把青红尖椒择洗干净切段,生姜大蒜切片。

3、金钱肚切成细条。

4、金钱肚条入开水锅焯烫,去除脏污后捞出。

5、炒锅里油热后放入姜蒜片爆香,倒入青红椒段小火翻炒出香辣味。

6、青红椒炒到稍软后倒入金钱肚条,调入精盐开大火爆炒。最后调入酱油,炒匀即可出锅。

7、装盘。

五香牙签肉

材料:五花肉500克,蚝油1勺 白糖1勺 五香粉1茶匙 花椒粉1茶匙

做法

1、猪五花肉反复洗干净。切成2厘米见方的块儿装入大碗里,不要切的太小,肉烤的时候会缩水。放入料酒,酱油,蚝油、五香粉,孜然粉,花椒粉,盐。最后放入辣椒粉

2、抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上,放冰箱冷藏腌制一夜最好入味。

3、牙签用水提前泡几个小时,这样牙签不容易一烤就糊了。

4、腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里,先不要扎牙签。

5、烤箱提前预热,送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

6、取出翻下个儿,再撒上些粉类调料,每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。

7、再次放入烤箱烤6—10分钟,根据肉的大小决定看看熟了即可。

土豆烧牛腩

材料:胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒;

做法

1.牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水;牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块;烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒;放入牛腩;再次煮开;捞出并用温水洗干净血沫;

2.准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用;锅中加适量油,依次放入各种配料;加入一小块冰糖,炒出香味;加入牛腩翻炒约两分钟至水干;加适量料酒;加老抽翻炒至上色均匀;加入生抽,炒匀;加入开水,水量基本与牛腩齐平即可;

3.大火烧开后转小火煲1小时;洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块;炒锅加少量油,小火炒香洋葱;再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟;加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可

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