颍上寻味记︱颍思坊酱菜：思念管鲍高风

坐标：盛堂乡朱洋村

品名：颍思坊系列酱菜

2020年高考全国卷作文题，聚焦管鲍之交和管鲍桓公的故事。高考头一天午间，题目在网上流传开来，作为管鲍故里的皖北颍上县，这个题目瞬间引爆了颍上人的微信群、朋友圈。

而盛堂乡朱洋村颍盛农业科技公司的员工们，在转发这个题目时的心情，也许更自豪。他们每天加工生产的“颍思坊”酱菜，就与管仲这位古代先贤，有着剪不断理还乱的关联。

颍盛农业的招牌“颍思坊”系列酱菜，已推出约四十来个产品。这家年销售额上亿元的公司，属于当地的招商引资项目。但他们的“颍思坊”，却是根植于颍上的一个品牌。

说起“颍思坊”，当地还流传一个美丽的故事。

春秋时期，鲍叔牙向齐桓公力荐管仲为相；管仲辅佐齐桓公，九合诸侯，一匡天下，终成春秋五霸之首，留下了“管鲍之交”的千古佳话。

颍上县的民间传说中，管仲是个孝子。在和鲍叔牙合伙做生意时，有一回赔了本，悻悻地回到家。可是家里好多天都无米下锅了。不巧，老母亲谷氏又生病卧床。

管仲知道老母亲喜欢喝鱼汤，但因为赔了钱，又不好意思再跟鲍叔牙开口，就一个人来到颍河里捕鱼。小半天下来，也有些许收获。傍晚回家，赶紧给母亲熬鱼汤。但缺盐少油，熬好的鱼汤腥味重，难以入口。一下子把孝顺的管仲愁坏了，一个人坐在门口叹气。

也是赶巧。忽然闻见一阵醇厚的酱菜清香直扑鼻子。却原来是邻家少女叔姚从旁边提篮走过。他赶忙跟人家打招呼：“敢问你篮子里装的是啥，这么香？”叔姚答：“是腌好的腊菜（一种雪菜）。”管仲又问：“可否放在鱼汤中？”叔姚答道：“以此烧鱼做汤，汤汁色白味美，鲜香怡人。”

闻听此言，管仲自责不已：“想我堂堂男儿，竟无钱为老母亲熬上一碗好鱼汤！”叔姚听罢，从篮子里取出两把子腊菜递给管仲：“难得你一片孝心，拿去熬鱼汤吧。”言毕，转身离去。

管仲接过腊菜，对着叔姚的背影连声道谢后，赶紧回到锅屋（厨房）里，将腊菜放入鱼汤锅中，加火温炖。不到半个时辰，一碗鲜香四溢的鱼汤端到母亲面前。

谷氏老夫人立刻被这般鲜香味道所吸引。吹了吹，没几口便喝下一碗。两碗鱼汤下肚，老人家神清气爽，面色红润起来。她问管仲：“这么好的鱼汤你是怎么熬出来的？”管仲就把事情的来龙去脉说了一遍。老太太连声赞叹：“难为我儿了。你这汤就是‘孝母汤’啊！”

后来管仲在齐国为相。有一回陪齐桓公在都城溜达，某一处青楼前遇一女子，正被人拉扯，啼哭不止。管仲拦下询问究竟，却惊讶地发现，这女子竟是当年赠他腊菜的邻家女叔姚！

他乡遇故人的叔姚向管仲哭叙说，因连年战乱，父母兄妹离散。她一人从颖河岸边的管谷湾逃难至此。哪料想被人强迫卖入青楼。

已在齐国拜相的管仲，时年尚未婚配。他把叔姚带回府邸，娶为妻室。

数年后，管仲叔姚夫妇再回乡里，得知叔姚家人均已返乡。管仲便资助他们在家乡重开酱菜铺子，并亲笔题赠“颍思坊”牌匾，传为美谈。

星转斗移，沧海桑田。因选料考究，腌制精细，配方奇绝，口味独特，“颍思坊”酱菜在颍淮河两岸的管鲍故里，广为传承。在从前的颍上城乡，几乎家家户户都腌制一缸腊菜。他们视作“常年菜”“长命菜”。明清之际的颍上文人，曾有诗云——

颍淮相伴清水流，管鲍之交济世谋。

当年一碗孝母汤，颍思坊里写春秋。

后人秉承传统腊菜制作工艺的同时，研制了诸如酱豆子，臭豆子，脆萝卜，辣酱，糖醋大蒜等多样化的酱菜品种，成为当代餐桌上一道道点缀式美味。一碟“颍思坊”，吃的是小菜，念的是管鲍高风。