关于葱姜蒜的养生“秘方”
关于葱姜蒜的养生“秘方”
葱、姜、蒜可以说是厨房再平常不过的食材了。生活中，大家除了拿它们当“调料”，一定也听说过一些关于它们的传言和偏方。生发、抗癌、治脚臭……那这些说法到底有没有科学依据呢？今天小编就带大家将这些谜题一一解开……
关于生姜的4个偏方，孰真孰假？
生活中，我们常用生姜来消除食材的腥味、提升食物鲜度。同时，它也是养生界的“网红”，民间更有“四季吃姜，百病扫光”的说法。但用得多，关于它的偏方也不少，这些方子到底有道理可循吗？
偏方一：
生姜能治脱发？小心越来越秃！
现如今脱发问题困扰着越来越多的人，很多人开始用起了生发小偏方，而擦生姜就是其中最“火”的一种。网传生姜中的姜辣素能刺激头皮，促进新陈代谢、局部供血，有效促进头发生长。那生姜真的有此功效吗？
真相：
据南方医科大学最新的研究结果显示，生姜不仅没有促进毛发生长的作用，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引发导致毛囊退化，抑制毛发的生长，导致脱发。所以若是普通的脱发人群，还是不要随意用生姜擦头皮了。
偏方二：
生姜泡水能治脚臭？不完全正确！
坊间流传说：生姜中的姜辣素具有一定刺激性，能抑制细菌的生长，所以说生姜泡脚能缓解脚臭，这种说法其实并不完全正确。
真相：
生姜的确能起到某些抗菌素的作用，比如沙门氏菌，而其提取液有抑制皮肤真菌的功效，但生姜泡水，其有效成分较少，杀菌能力很弱，对于缓解脚气、脚臭的功效都很微弱，而且目前也并没有证据能够表明生姜对于治疗脚气、脚臭有效果。
偏方三：
感冒喝姜茶好得快？有效果！
生姜确实有有驱寒功效，但并不是所有的感冒都适合喝姜汤的！
真相：
受凉引起的风寒感冒，喝了姜汤能促进血液流通，帮助排汗，部分病毒物质也会随之排出，的确有一定辅助治疗效果。但对于暑热感冒和风热感冒来讲，喝姜汤反而可能会加重病情。
偏方四：
生姜去皮效果佳？视情况而定！
平时烧菜时，你是不是通常会把大块的生姜带皮切片后直接为食物进行腌制或烹饪？其实，生姜的这张皮，要不要去掉还真得看情况！
真相：
4种情况要去皮：
①脾胃虚寒者食用生姜时最好去皮；
②患有风寒感冒，用生姜煮红糖水时最好去皮，以免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用；
③正在食用绿豆芽、螃蟹等寒凉性菜肴时，搭配去皮生姜可以平衡寒性；
④治疗风寒引起的呕吐、胃痛等不适时要去皮。
2种情况不用去皮：
①做菜时生姜可以带皮，以保持生姜药性平衡，避免上火；
②水肿时也可不去皮，姜皮有利水的作用。
特别提醒：
治疗便秘、口臭等热性疾病时，最好单独使用生姜皮。
关于葱，4个妙方是真有效！
说完关于蒜和姜的传言和偏方，该聊聊葱了。相对前两者而言，葱一直都很低调，有关它的“风言风语”也很少！如今，市面上既有辛辣呛嘴的老葱，也有幼嫩甘甜的小葱，但不管是哪种葱吃的时候，每个部位都不该放过！今天，小编就给大家推荐几个关于葱的小妙方，它们真的有用哦！
妙方一：
葱须养生汤，治疗头痛防感冒
葱须3-5克、枸杞20粒、黄芪20克、红枣4-6颗，将所有食材用清水煮滚后，加入适量糖调味（也可不加），就能起到缓解风寒感冒、偏头痛的功效。
妙方二：
葱白配中药，药效翻倍
葱白又发汗解表、散寒通阳、解毒散结的功效，但凡是治疗外感风寒的中成药，都可以用15-20克的葱白，切碎煎汤送服，就能让药效有事半功倍的效果。
妙方三：
白酒炒大葱，缓解偏头痛
用大葱100克，白酒适量，先将大葱洗净切碎，放锅内,边煸炒边洒白酒，炒热后用布包好，放太阳穴及痛处热敷，至头痛缓解为止。温度一般以患者能忍受为宜。
妙方四：
大葱胡椒糊，缓解肚子痛
用大葱15克，白胡椒粉3克，大葱捣烂，加入白胡椒粉调匀，敷在肚脐中，外用毛巾覆盖，再用热水袋热敷20分钟，就能缓解肚子痛了。
关于大蒜的2个传言，是真的吗？
传言一：
多吃大蒜能抗癌？有争议！
为了远离癌症，当听说有什么食物有防癌抗癌的效果，人们都愿意去尝试，而大蒜就是其中之一，当然不少人就对此深信不疑……但它是否真的能防癌，其实是存在争议的。
真相：
在一些体外实验和动物实验中表明，大蒜中的含硫化合物和含硒化合物确实对防癌有一定的积极效果，尤其是一些胃肠道恶性肿瘤，比如食管癌、胃癌、结肠癌等。但也有专家指出，有防癌成分并不代表可以直接预防癌症。
另外，由于烹调大蒜的方法各有差别，我们很难断定减低癌症风险的大蒜分量。而且，大蒜里面活跃的成分可能会随着时间和处理方法失效。所以“抗癌”这事尚有争议，也并不建议大家通过大量食用大蒜来预防癌症。
传言二：
腹泻时吃蒜？不要病急乱投医！
在网络上一直流传着两种说法，一种是要快速止泻就生吃大蒜；另一种是大蒜止泻越吃越泻，这两种矛盾的说法让人一头雾水。但腹泻的原因有很多种，应对症下药，千万别“病急乱投医”。
真相：
如果是因为受凉或食用有致病菌的不洁食物而导致的腹泻，这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
小贴士：
发芽的大蒜其实更有营养！
很多常做饭的阿姨爷叔会有“囤”大蒜的习惯，但时间一久，大蒜发芽了怎么办？很多人觉得食物发芽就不应该继续食用了，就扔掉了。但其实，发芽大蒜是可以吃的，且营养价值会更高！一项研究发现，发芽5天的大蒜内部抗氧化活性剂高于新鲜大蒜。不过，如果大蒜发芽并且有变烂、发霉的情况，则不能继续食用。
调料用得对，美味能翻倍！
虽说上面这些关于葱、姜、蒜的偏方和传言不一定真实有效，但作为调料，它们不仅能够增加食物鲜味，还对人体健康大有裨益。但你知道吗？不同的调料适合的食材也不同，你用对了吗？
贝类多放葱
营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。
大葱不仅仅能缓解贝类，如：螺、蚌等的寒性，还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
鱼类多放姜
生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果，还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
禽肉多放蒜
在烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。
温馨提示：
尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不宜多吃，建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。
肉类多放花椒
花椒味辛、性热，能促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。此外，它芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。因此，烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更应多放！
大脑三友--蒜、姜、葱
生姜、洋葱和大蒜这“三君子”，乃醒脑添智之良友。适量增食之，可以增智加慧。
生姜，辛性微温，是家喻户晓的常用调味品和散寒、发汗、解表的良药。但对其健身益脑功能，人们知之甚少。苏东坡在杭州做官时，曾游净慈寺，见众僧中有一僧号“聪药王”者，“年八十余，颜如渥丹，目光炯然”。问其所能，聪药王“自言服生姜四十年，故不老”。苏东坡从中发现了“姜能健脾温肾，活血益气”的机理。前不久，德国《彩色画刊》将生姜列为“有助于激发人创造性食品”，指出：生姜能使人的思路开阔。其机理是生姜所含的姜辣素和含芳香气味的挥发油，能使血液得到稀释，流动更加畅通，向大脑供应更多的氧气和养份；生姜含有的姜烯酚、r—氨基丁酸、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸等，对神经系统的信息传输，具有催化作用。
洋葱，在欧美被誉为菜中“皇后”，每百克含钙40毫克，磷50毫克，铁1．8毫克，维生素C8毫克。这些元素，对人体结缔组织和关节很有益。洋葱中含有的二稀丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性的成分，具有较强的舒张血管作用，能改善大脑供氧状况，消除强脑力劳作者过度紧张和心理疲劳。每天最少吃半个洋葱头，便可起到舒缓心理紧张、活跃思维活动之功效。再者，洋葱中含有的微量元素硒，是一种抗氧化剂，能够预防肌体
细胞和大脑神经细胞衰老。除洋葱外，香葱、大葱也有类似不同程度的醒脑添智功能
大蒜，为百合科葱植物，分紫皮蒜和白皮蒜两种。科学家新近研究发现，常食大蒜不仅具有杀菌防癌和降低血脂、血糖、血压作用，还有补脑功效。其机理有二：一是大蒜所具有的蒜素是一种具有强烈辛辣味的挥发性物质，有舒展血管促进血液循环的作用，有助于增强脑内血流量；二是蒜氨能增强大脑活动的能量。众所周知，大脑活动能量主要由葡萄糖经维生素转化供给。如果没有维生素B1的作用，葡萄糖就无法转化为大脑活动能量。而将大蒜和少许维生素B1放在一起，即可产生一种称为“蒜氨”的化合物。这种化合物能增强维生素B1的作用，加速葡萄糖的能量转化速率，为大脑思维活动提供更充分的能量。真是：
一日三餐学问多，食补自古胜药补。
大脑三友莫相忘，醒脑添慧清征途。
绿色补品——葱、姜、蒜
春天，是大自然无条件赐福给人类的季节。在这个季节生长出来的葱、姜、蒜，由于气候和土壤的关系，葱、姜、蒜不再只是香料而已，还是特殊的补品！
葱的色泽翠绿，只需微微一煮，已能轻易带出其鲜甜的味道来，难怪炒菜、蒸鱼、煲汤时大家都不忘使 用。经常吃葱，可以补脑，人体常把葱比做脑力劳动者的“绿色补品”。怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的 人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精力更加充沛。另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别 通畅。
生姜有温中止呕、解表散寒等功效。能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。此外，生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成分，有助促进血液循环，并加速人体的新陈代谢功能。按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病治病之功效。