鸡蛋饼吃了20年,数这种吃法最馋人,外酥里嫩蓬松柔软,口感特好

鸡蛋饼吃了20年,数这种吃法最馋人,外酥里嫩蓬松柔软,口感特好

说到早餐的首选,很多朋友一准会想到鸡蛋饼,在小区门口就有的卖,舀一勺面糊摊匀打上一个鸡蛋再包上一根油条,卷一卷就开吃,这是以前小编最喜欢吃的早餐,您吃过这样的鸡蛋饼吗?如果是在家里自己做鸡蛋饼的话,为了方便省事就会把鸡蛋直接打入面糊中,摊一摊,煎一煎,这样做,好吃是好吃,可也不能总这么吃吧,同一样美食,吃多了就会腻了,您说对吧!

今天小编来给大家分享一种鸡蛋饼的新口味,做出来的鸡蛋饼柔软香酥,味道和口感都特别好,比鸡蛋灌饼还要好吃多了,小编吃了近20年的鸡蛋饼,数这种吃法最馋人,最让人念念不忘。朋友们来看下这新口味的鸡蛋饼是怎么做出来的吧!

准备材料:面粉300克,酵母3克,鸡蛋4个,香葱2根,

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:我们准备普通面粉300克,酵母3克,1勺白糖,用温水260毫升和面,和面的时候我们先把酵母化开,然后再把面搅拌成棉絮状,温水边倒边顺着一个方向搅拌,

使面团上劲,搅拌至能立住筷子的黏稠面糊状就可以了,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大小,夏天温度高,大概需要发面两个小时就足够了,

【第二步】:接下来我们把鸡蛋打入一个碗中,放入葱花,再放1小勺盐入下底味,不然口感会有点淡,搅拌均匀后备用。

【第三步】:把醒发好的面放到案板上整理成长条,这种面手感比较软比较粘手,我们在用手接触面的时候,可以手上多抹一点食用油,就可以起到防粘的作用了,把长条切成8个面剂,接下来我们手上再次抹油,把面剂重复向内按捏,

整理成圆球形按扁来,所有面剂整理好之后,我们让它二次醒发10分钟,醒发至体积明显变大,

【第四步】:电饼铛预热好,刷油,然后把饼坯放进锅里,把饼的中间按薄来,四周不用管它,接着把鸡蛋液后再搅拌一下,使葱花更加均匀,

然后把蛋液倒在每一个饼的正中间,盖上盖子焖一分钟,一分钟到后开盖,这时可以看到中间的鸡蛋液刚好凝固,特别的好看,这时候我们翻面,烙至鸡蛋金黄就可以出锅了,

这样做出来的鸡蛋发面饼,外酥里嫩蓬松柔软,口感特软,而且不用揉面,也不用擀面,非常的简单快手,以后早餐想吃鸡蛋饼时,就试试这种新口味吧!

注意事项:

1. 和面的时候放1勺白糖,能促进酵母的发酵,同时也能让饼的口感更好。

2. 我们在准备鸡蛋液的时候,可以放里面放少许的火腿丁,或是小虾米,那样吃起来会更美味。

3. 这种发面饼,下面剂的时候面剂不需要下的太大,因为发面饼在煎制的过程中还会继续膨松变大,

4. 烙这种饼的时候,不需要烙时间太长,因为时间太长的话,饼的底部就会变糊,

5. 做这个饼的时候,我们调面糊时,水不需要放的太多,水加得太多的话,这种饼的口感就会发粘,

6. 做好的饼皮,一定要经过二次醒发,醒发到位的饼口感才会松软

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