严选美食：丝瓜炒蛋，蒸豆腐丸子，辣子鸡，清炒小白菜

丝瓜炒蛋

材料： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末；

做法

1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；

2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；

.3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；

4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了；

蒸豆腐丸子

做法：

1、北豆腐，胡萝卜去皮切成丁，菠菜焯好切成小段备用。

2、把豆腐放保鲜袋中捏碎，也可以放碗中捣碎。

3、豆腐中依次加入胡萝卜碎，菠菜段，木耳碎，盐，面粉拌匀。面粉的量不用太多，只是为了让豆腐粘合得更好。

4、取一块豆腐，揉成球。

5、锅中放适量的水，水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅。

6、在蒸丸子的同时，另起锅，锅中倒适量的清水，再加入生抽和蚝油煮沸，淋入水淀粉勾芡，可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。

辣子鸡

做法：

1、鸡半只，切成鸡丁肉；

2、干辣椒和小米椒剪成小段备用；

3、起锅烧适量的油，放2片姜片，2个大葱段和1克花椒煸炒，然后下鸡丁继续翻炒，再放入干辣椒翻炒；

4、再放小半勺甜面酱，料酒、和味达美翻炒1分钟左右后加水，刚没过鸡肉就好；

5、放小米椒，中火炖一会，待剩少许汁时，加螺丝椒，蒜瓣快速翻炒，再放少许油出锅即可

清炒小白菜　　

食材的准备：

　　小白菜、姜、蒜、蒸鱼鼓油、盐、猪油、鸡精

　　具体步骤如下：

　　1.姜切片、蒜拍末，小白菜去黄叶洗净控水备用

　　2.热锅下猪油，待油温7成热时下姜片蒜末爆香，然后捞出姜片小白菜下锅翻炒至变色变软

　　3.加入二匙蒸鱼鼓油搁盐及鸡精翻炒均匀入味

　　4.起锅装盘