这天晚上，几个香港高级饭店的总厨到一间餐...

这天晚上，几个香港高级饭店的总厨到一间餐厅吃宵夜，边吃边聊，他们讨论起采购食材的问题，万豪酒店中菜行政总厨邓家濠说：我们经常都讲现在的菜心不会甜的，如果菜心要甜的，一定要有北风，因为要有适当的温度，才能培养蔬菜内的糖粉，现时的温度太高，它成长得太快，来不及造糖，蔬菜已经变老了……某程度上这些因素会影响到，我们在搜罗食材上经常都有问题。
文华东方酒店中菜行政总厨黄永强说：对，现在找不到粗芥兰，只有菜心苗、芥兰苗，就是菜苗，收成期短。
米其林铁板烧餐厅总厨莫灿霖说：菜苗是好像很嫩，但是没有什么味道。
邓家濠说：现时经常说吃不到蔬菜的味道，现时没有菜味这回事了。
黄永强说：分四季的，以西洋菜为例，过了惊螫就不卖了，为什么？因为惊螫有水蛭，所以就不卖。夏天当然是吃瓜，而冬天，北风一起就要吃菜心等蔬菜。
没想到收费那么贵的五星级酒店找颗好蔬菜都找不到，人们日常在菜市场买到的又是怎样的菜呢？谁吃过有蔬菜味的蔬菜，蔬菜的味道又是怎么样的，你说呢？