私房菜的分享：一锅炖、叉烧茄子、蛋炒豆角

叉烧茄子

材料：

茄子、叉烧肉、葱粒、红椒、青椒、玉米淀粉、生抽、胡椒粉、盐、糖、五香粉

做法：

1.茄子从中间切开，不要切断，放入盘中。

2.叉烧、葱、青椒、红椒都切粒备用。

3.把茄子放入热油锅中，稍炸片刻，捞起滤油，摆入盘中。

4.另起锅烧油，放入叉烧煸香。

5.倒入青椒、红椒、翻炒均匀即可。

6.加入生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉炒匀，倒在茄子上即可。

蛋炒豆角

做法：

1.将豆角洗净切段，蒜拍扁切碎。

2.将鸡蛋打散，加点盐拌匀后，加入葱末拌匀。

3.起锅烧油，爆香蒜头。

4.随后倒入豆角，加盐炒熟。

5.然后将拌好的葱花鸡蛋倒入。

6.将鸡蛋炒熟即可。

蒜蓉辣酱排骨

材料： 肋排、蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖、姜、葱、料酒

做法：

1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。

2.葱切段，姜切片。

3.锅中放油烧热，放入葱、姜爆香，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入半汤匙料酒炒匀。

4.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点白糖，再加水和排骨持平。

5.大火烧开后，加盖，转小火焖20分钟，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

一锅炖

材料：

排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱

做法：

1.豆角洗净用手掰成段，玉米洗净切段，土豆洗净切成块，大酱用少许水拌匀。

2.排骨焯水，捞出冲洗干净。

3.起锅烧热油，放入葱、姜爆香，下入土豆炒一分钟。

4.放入玉米、排骨、豆角翻炒均匀。

5.放入大酱，加热水没过菜。

6.大火烧开，转小火炖至汤汁收浓，放盐调味即可。