私房菜的分享：大白菜炒西红柿，韭菜豆腐皮，果香金针炒鹿肉

大白菜炒西红柿

用料：大白菜200克、西红柿2个、盐1小匙、白糖1茶匙

做法：

第一步、大白菜摘成一片一片的，然后洗净切段。西红柿洗净切块。大蒜头切片备用。

第二步、炒锅烧热后倒适量油，下大蒜片爆香。

第三步、倒入大白菜梗部分翻炒片刻。

第四步、倒入大白菜叶子和西红柿一起翻炒，并盖上盖子转中火煮至大白菜叶子软烂。

第五步、调入适量盐、白糖，翻炒均匀即可。

韭菜豆腐皮

【原料】豆腐皮1张、韭菜75克、胡萝卜30克。

【调料】 花生油、精盐、鸡精、姜丝、香油各适量。

制作方法

①将豆腐皮洗净切成粗丝。

②韭菜择洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成粗丝。

③锅内倒入水，下入冻豆腐皮焯水，捞起控干水分。

④锅上火，倒入花生油烧热，姜丝炝香，倒入胡萝卜、韭菜稍炒，调入精盐、鸡精，倒入豆腐皮翻炒，再调入香油炒匀，盛在盘内即可。

果香金针炒鹿肉

材料：鹿肉200g，新鲜金针半斤至一斤，蔬菜喜好

做法

1解冻鹿肉，冲去血水（鹿肉的肉色很红比牛肉红）

2将调味加入与鹿肉混合一起按摩一下

3热锅，将蔬菜稍微炒软后加入鹿肉炒至熟透

4起锅，完成！

回锅肉

主料：五花肉400克

辅料：郫县豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

做法：

1、姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；

4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用；

5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。