佛山拿铁铁器手工铁锅
佛山拿铁铁器手工铁锅
匠心本物 2月6日
佛山铁锅，古称“广锅”，明清时期皇室“贡锅”。佛山，历史上中国最大的铁锅生产出口基地。在19世纪，英国将佛山铁锅制造视为工业奇迹。
英国伦敦大英图书馆收藏清代佛山铁锅制造的绘画
佛山铁锅，历史上自宋朝时，就作为“奢侈品”大量出口日本、中亚、欧洲等世界各地，被称作“中华锅”、“Chinese wok”。
佛山铁锅与市面上其它锅都不同，有两个重要品牌识别特征：一是“薄”，二是“滑。
我们现在国人抢日本铁壶、日本电器等，古代外国人以及日本人非常喜欢中国的铁锅，而广东佛山的铁锅从宋朝开始一直到清朝都享誉中外。
古代海上丝绸之路上南宋初期的沉船 “南海一号”上，就装有大量的佛山铁锅。
据清朝蒋良麒写的《雍正朝东华录》记载：“（夷船）所买铁锅。。。。。。每连约重二十斤，若带至千连，则重二万斤”。由此可见当时佛山铁锅有多么的受欢迎，这场景简直就像国人现在在日本抢铁壶。
今天给大家介绍的是佛山拿铁铁器的手工铁锅。
拿铁铁器首席匠人是中国铸剑非遗传承人，用铸剑的思想指导打造中华铁锅。
佛山拿铁铁器采用捶打工艺，继承了佛山铁锅的两大精髓：“薄”、“滑”。
一、薄
做厚容易，要做到“薄”，不是一件容易的事。
1、传统的锤打、铸造铁锅都偏重，重量一般在2-4公斤，拿铁铁器中华铁锅，经过不断改进工艺，最终做到了锅具重1.45公斤左右，女生也能很好使用。
2、锅轻好掂锅，充分加热，镬气足，炒出正宗中国味。
3、加热快，效率高，省柴火，节能
4、拿铁铁器手工铁锅虽然壁薄，但底厚。这样油烟少，底部不容易烧焦
二、滑
1、历经锻打后的铁锅，锅内锅外都精致滑溜。若隐若现斑驳锤印，力透锅背，展现手工锻打肌理的自然美，经久耐用。
2、不易粘锅
铁锅炒菜香，为什么铁锅炒菜好吃？最能说明炒菜香概念的，应该是所谓的锅气，也叫镬（HUO）气。
镬，即是锅，尤指烹制食物的大锅。在粤菜里特指铁锅，尤其生铁质地脆硬，手感偏重，传热快，导热强，为锅气的产生提供了必要条件。
气：指食材加热后挥发出来的气体、气味。所以镬（HUO）气就是大铁锅伴随着火力烹调，在锅中快速翻炒，不断翻、抛起、食材的温度瞬间飙高，水分蒸发，和锅体充分接触后引发出的焦香。
因此千百年来，一个大厨配上一口好用的铁锅，就像一位剑客手握一把锋利的宝剑，就算如今各种材质的炊具层出不穷，也无法撼动铁锅在厨师心目中的地位。
中国名厨委主席石万荣大师把拿铁中华炒锅作为烹饪教学专用锅，同时又把该产品作为粉丝专享产品。
平时多做油煎油炸的食物有利于锅具的保养
现代生活里，厨房里的炊具虽然一直在不断革新，但各种不锈钢锅、铝锅、不粘锅都没有办法代替传统铁锅在人们心目中的地位
近日在佛山开机的贺岁喜剧片《决战厨神》，拿铁铁器中华铁锅被指定为拍摄专用锅，贯穿使用在剧情各个场景中。
大家在春节观看贺岁剧的同时，可以使用电影同款铁锅为家人带来幸福的家的味道！
祝朋友们家有拿铁铁器，生活大吉大利！
先开锅，后使用！
没有经过开锅的铁锅是没有灵魂的！！
下面给大家介绍开锅步骤
1、收到新锅，需要用百洁布配合洗洁精把锅洗干净，然后用厨房纸巾擦干锅内水份。
2、将干净的铁锅用小火加热，小火烤干水份，再倒入小半碗花生油，边加热边旋转锅身，让油充分浸润锅壁每一个位置，此过程要进行5-8分钟。
3、倒掉锅内花生油，用筷子夹压准备好的肥猪肉，从外缘到内，从内到外，涂抹锅内壁，每个位置都要涂抹到，直到把肥猪肉炼干，此过程需要8-10分钟（素食者可以植物油代替）
4、热锅后，倒掉锅内润锅的油，重新加入少许食用油，待油热后，将洗净的青菜倒入锅中翻炒，用锅铲压紧青菜反复擦拭锅内壁，从外缘到内壁，再从内到外，直到青菜炒蔫，倒掉青菜。
开锅步骤完成，您可以正常使用这口锅啦！