素菜溜冬瓜

准备食材：冬瓜、花椒、大葱、香菜、盐、水淀粉、酱油、醋各适量。

做法步骤：

1、冬瓜去皮切成小块，葱切末、香菜切末；

2、锅内放油，油热后放入花椒煸炒出香味，直至花椒变色，捞出，煸炒的花椒油里放入葱末煸炒出香味，放入冬瓜翻炒，煸炒冬瓜直至表面变蔫，有一点点的焦黄，放入盐、酱油加入小半碗水，盖上盖，转小火，焖至冬瓜变得快要透明，烹入醋；

3、用水加入干淀粉，调成湿淀粉，倒入锅中，勾个薄芡将每块冬瓜上都裹上汁，出锅趁热撒香菜末，也可以点几滴香油即可食用。