刘培刚‖缠绵的酸菜
说起酸菜，便有生津开胃般的缠绵。
那些年，家生的野生的，石皮上浅水边，凡是能入菜的根茎叶花，都可涡成酸菜。对乡亲们来讲，作法稔熟简单，先是将菜洗净、段切、烫至八成熟;接下来空干水、置入容器，最好是陶罐，然后烧面汤，应该稀如米汤无面粒，夏凉冬热，春秋温和;最后将汤倒入罐中，加入少许老浆水作引子。五六天过后，醇香，浅酸，脆爽的酸菜便萦绕在人们的口舌之间。
最难忘怀的家菜品种是芹菜、萝卜缨、白菜、红薯叶、芝麻叶;野菜有洋槐花，鬼见愁叶，野兰叶，水芹菜，苦冒菜等。家菜有家的香甜，野菜有相思的异味。也可把多余的菜晾晒成干品，来年开春，涡成干酸菜，填充寂寞的肠胃。水的温柔与菜的精华柔和了，在贫瘠的年代沉淀了浓浓的乡情。
记得有年麦收的一天傍晚，母亲拾掇好一背笼麦子，却看见一块耀眼的水芹菜，带回家涡酸菜该多好！于是割了一大捆，绑在麦捆顶，因为加了重量背不起来，此时天也暗了，无奈将菜解下放于地头，把麦子背回家。又怕第二天早被人看见拾去，便要摸黑去取，我说:我给你作伴打手电。母亲和我在夜色里来到地里，正要离开，”扑噜，扑噜“几声，借着余光，我悄悄地过去，一把抓住一只又肥又大的野鸡，全家获得了一顿丰美的午餐。爸说，勤奋往往伴随着惊喜。此话没错。那罐水芹菜让我萦怀至今。
房后邻家孩子多，为了有酸菜吃，那年暑假，上高中的大哥总爱寻菜。有那么一天，遇见了邻村寻菜的嫂子。随即空了笼子回家，里面隐藏着哥嫂的爱情。用一句网络的话:她他是彼此的菜，饱食了人世的爱。
酸菜的家常里短很多很多。
农忙时，每遇浆水罐空了，母亲便让我端了菜盆，不管二娘老妈家去舀浆水下面条。二娘见我舀的稀，“你这娃瓜的，光浆水咋吃？”她拿起笟篱，给我捞好稠的一碗。当然，她们对我们的浆水罐一样熟悉。
记得那年初夏一顿早饭，我们和邻居金瓶娘一家，坐在门前树下，母亲让我端出蒲公英酸菜让大家吃，妈说:”我把嫩花椒叶切碎，捣点蒜泥，抓了些芝麻在锅里炒熟，用擀杖碾烂，感觉挺香。“金瓶娘尝了几口，连说好吃。我们听了顿感亲切，脸上有光彩了似的。
酸菜，在那个没有冰箱贮存的年月，总保存着浓浓的人情味儿。乡情总是那么绵长悱恻。
如今，酸菜走进了新时代，被人们开发了，什么浆水面，浆水鱼鱼，酸菜鱼，梅菜扣肉等等，已经登上了高雅的餐桌。就连弯曲的方便面，也注入了清酸的思想。人们点酸菜，不光因为它开味下饭，更重要的是它眷眷的乡思。
作者简介：刘培刚，小名三民，陕西丹凤竹林关人。好爱读书，写文，都市放牛，诗意生活。
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