空气炸锅居然让我搞定了11个菜
我的厨艺非常一般,但是朋友们却很爱来我家聚餐。
而且每次吃得都还挺满意的~
聚餐现场↑→
因为我有两个特长:①特别会买「菜」②特别会用「工具」。
以下这些,都是我用一百多块钱的空气炸锅做出来的~
简单、有颜值、好吃。
只能说,曾经看不上空气炸锅的我,真是误解它了…
如果你还在观望,先来看看我的体验吧~
p.s.结尾有空气炸锅的限时渠道好价!
说实话,我之前就是被炸锅这两个字劝退的。
一想到炸锅我就想到长胖…… 对不起,其实它的本质,是个热风烤箱。
虽然很多广告语都说的是,用它来「炸」的东西更健康。
可人家根本就不是炸嘛!当然健康啦!
但是比起烤箱,它可容易操作多了。
市面上绝大多数空气炸锅,都只有「时间」和「温度」两个钮。
甚至现在的新款,简化到了只需要掌握时间!
我两种都用了,做开头那些菜都完全没有问题,完全是傻瓜式操作。
区别只在于,锅里有没有配这个垫片。
有它,还有中间那个小量杯,可以更好的沥油沥汤,让食物口感更好。
如果你不想洗锅,就再准备一卷锡箔纸。
做完了拿出来,锅还是干干净净的。
就酱~
大多数厉害的空气炸锅美食,关键就是两点:
①选好材料 ②做好腌制的工作。
有些甚至不需要第二点,做到第一点就OK!
比如这个云南石屏小豆腐:
什么都不用做,放进锅里15分钟。
出来就是热腾腾冒着豆香味的爆浆下酒神物,只要自己准备点辣椒粉~
第1个菜:爆浆云南石屏小豆腐
还有四川人都知道的美好牌农家小酥肉+纯肉台湾香肠。
放进去一起烤个15-20分钟。
肉感满满,外皮脆香,还不用担心像油炸的热量那么高。
追剧的时候加上一杯冰饮,神一样的生活这就是!
第2个菜:农家小酥肉拼台湾香肠
香肠还可以配上生蒜片,特别地道。
之前我都是用烤箱烤的,肉测和空气炸锅烤出来的区别不大~
小海鲜做盐焗口味,只需要买回来的原材料新鲜。
↑我买的是活的,到家放了几个小时…
把壳的那一面铺在粗盐上,出锅不需要干什么,就能吃到肉质本身的鲜甜。
第3个菜:盐焗蛏子皇
最最简单的鸡翅,冰鲜>冷冻。
腌料就选自己喜欢的口味,新奥尔良还是烧烤酱都是一样的用。
腌够时间,放进烤盘。
正面15分钟,翻面再10分钟,和烤箱没什么两样。
热风烤出来的表皮是一层薄脆,里面的鸡汁也挺丰富的~
第4个菜:蒜香&柠香烤鸡翅
牛排的话,最适合烤我最爱的肉眼,因为有肥油和筋。
用海盐黑胡椒+橄榄油的搭配,两面都涂上腌制一会儿。
进空气炸锅的时候再加上两块小黄油,出锅非常香!
第5个菜:肉眼牛排
牛肋条这种带油的部位也很适合用空气炸锅,也会比较嫩。
我的健康减肥完全不运动,全靠改变膳食结构,就用高质量的油脂和蛋白代替精细碳水。
日常也是用海盐黑胡椒+橄榄油来腌制鸡腿肉和蔬菜。
东西多就烤个20分钟+10分钟。
这一盘代替主食,本身就很有味道。还可以蘸辣椒面,营养非常丰富。
第6个菜:鸡腿烤杂蔬
稍微复杂一点的是叉烧,但腌制还是和之前一样:
适量的李锦记叉烧酱+一点葱,把猪梅肉或者五花肉腌个3-5小时,时间再长一点也OK。
腌好了之后直接进空气炸锅,正反面交替,一面十分钟。
它复杂的地方在于你最好准备一个刷子,每次翻面的时候再刷上一层酱料。
↑拉出来刷就可以,比烤箱容易操作多了
最后出炉,就很赞啦!
直接吃,肉质就很juicy。像我这样搞一碗「黯然销魂饭」,吃之前要先发个朋友圈~
第7个菜:港式叉烧&黯然销魂饭
生食鸡蛋只煎一面,蛋液的鲜甜裹住热米饭,再来一大口软软糯糯的叉烧肉,爽了!
最后有一些菜,还是需要一些精细的步骤的,但比起日常中餐依然算得简单。
比如炸(烤)薯条,如果直接下锅炸确实可能会内里熟不透,需要提前稍微煮一下。
煮好之后切条,再用万能的海盐黑胡椒+橄榄油拌一拌,就可以下锅啦。
同样建议你用15分钟+5分钟这种方式来烤。
根据量的多少调节时间,最后出来的成品才会外脆里糯~
第8个菜:烤薯角
很多人买空气炸锅的初心是为了炸鸡,但我要先说,空气炸锅的炸鸡和油炸的炸鸡,真不是一回事。
如果你买小酥肉一样的成品去炸,可能会更失望。
↑家里没有擦末的器具,我的姜蒜末都很大,后面把姜挑出来扔了的
跟我一样喜欢吃日式炸鸡的,可以试试上面这个步骤。
蛋液可以分两次加入,面粉和面包糠也可以分批~
第9个菜:日式炸鸡(空气烤箱版)
这样出来的炸鸡,它依然不是油炸鸡哦!
没有那么重的油香,但外壳微脆、内里嫩+有鸡汁,吃起来也是很不错的。
另外,两款网红甜品——蛋挞&烤牛奶,也是需要费一点功夫。
其中蛋挞还是简单,先买蛋挞皮。要注意的是蛋挞液配比,需要按照比例来。
4个蛋挞需要:35g牛奶、10g糖、1个蛋黄、4g炼乳或白糖、30g淡奶油
喜欢吃水果的就准备上一些水果,时间依然是15+5分钟。
看出套路没有?反正先基础烤上10-15分钟,不够再追加就是,不怕搞砸!
第10个菜:蓝莓蛋挞&桃子蛋挞
结果就是这样!
刚出炉的蛋挞是真的绝,冷掉的绝对比不上,外皮那个酥~蛋香那个浓~
糖量也可以自己控制,就不会像外头某些品牌那样过甜啦。
而另一样网红甜品烤牛奶,同样不难,但需要一些耐心。
这些东西最好精确按照比例来~ 放在小锅里面,用非常小的火,一直搅一直搅直到搅匀。
一定要有耐心!开始淀粉会结块。要搅个至少10分钟以上,慢慢就会变成光滑的。
火一定要小,如果感觉稍微大了就挪到旁边继续搅,最后就会变成这样:
放进圆碗或者圆盘子,表面铺平,进冰箱冷藏2小时。
倒出来的时候先用刀刮开边边和碗的粘连部分,拍击碗底,就可以弄下来啦。
其实这个时候已经可以吃了~口感嫩嫩的。
但是再刷上一层蛋液、进空气炸锅烤一会儿,外层就会变成这样!
第11个菜:网红烤奶冻
奶香和蛋香交织,烤过之后简直就是浓郁x3。
吃起来软嫩香滑,还很有卖相!
我们家的两个空气炸锅,一个是网红TER,一个是九阳的新款,容量都是3L。
以上的绝大部分,我都是用九阳做的。
它就是只有时间,没有温度。有锅垫、有蒸汽量杯。
平时当成微波炉,加热烤兔这种打包回来的食物,更容易恢复外壳酥脆。
↑因为它的原理是由外而内的加热,和微波炉不一样