教你麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮、麻辣鲜香，米饭煮少了不够吃

豆腐是我们生活中最常见的食材，豆腐的营养比较丰富、价格相比于其他食材来说也比较便宜，所以受到了不少人的青睐。豆腐的做法相对来说也比较多，煎、炸、烹、炒、凉拌、煮，几乎每种做法都可以用在豆腐身上。

从小到大，小编也吃了几十年豆腐，在豆腐的这些做法中，小编认为最解馋、最下饭的做法还得是“麻婆豆腐”。先不说它的味道怎样，那诱人的色泽顿时就能让人胃口大增，吃上一口后，麻、辣、鲜、香，几种味道充斥在口腔中，让人不由得就想多吃几口。

麻婆豆腐是一道传统的家常菜，既然是家常菜，那么每家的做法可能都有所不同，味道好吃才是最主要的。下面小编就为大家分享麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮、麻辣鲜香，喜欢吃这道菜的朋友记得收藏哦。

---【麻婆豆腐】---

准备食材：老豆腐400克、五花肉100克、小葱一根、生姜一小块、小米辣两个、辣椒面少许、花椒面少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、老抽少许、白糖少许、盐少许、水淀粉适量。

做法步骤：

1、首先把豆腐切成1厘米左右见方的小块备用。

2、把五花肉去皮后剁成肉末，小米辣和生姜也剁成末，小葱切成葱花备用，再准备适量辣椒面、花椒面和豆豉备用。

3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把豆腐块下入锅中进行焯水，煮2分钟后捞出控水备用。焯水可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐的口感更加紧实。

4、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油，油热后下入肉末煸炒，把肉末煸炒至变色后加入两茶勺郫县豆瓣酱继续炒，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

5、接着加入辣椒面、花椒面、豆豉、小米辣末和姜末继续炒几下。

6、加入适量清水，水开后加入少许老抽调色，少许白糖、盐、生抽调味。

7、把焯过水的豆腐下入锅中，大火烧开后转为中火炖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的香味。

8、烧至汤汁变少以后，加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁收至黏稠后即可出锅。

9、最后把烧好的豆腐盛入盘中，撒入适量小葱花点缀即可，这样一道色泽红亮、麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，是不是特别有食欲呢？

小贴士：

1、豆腐可以根据自己的口味来选择嫩豆腐或者老豆腐，但小编感觉嫩豆腐做这道菜容易碎，还是用老豆腐更好一点、成菜更香、更入味。

2、做这道菜，一定要突出麻味和辣味，所以辣椒面和花椒面一定不能少。

3、最后勾芡是关键，一定要开大火收汁，让汤汁紧紧地吸附在豆腐表面。