辣子鸡中翼

用料鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法是把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌制15分钟。

大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下得太多，我分三次炸的。

锅底留些油，小火炒香蒜片和花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

下鸡块，倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅了。