药食两用中药及其药膳介绍（12）——蒲公英

吴文博 河北省石家庄市中医院

蒲公英《新修本草》

中药学

蒲公英为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英.或同属数种植物的干燥全草。鲜用或生用。

其味苦、甘，寒。归肝、胃经。具有清热解毒，消肿散结，利湿通淋之功。

蒲公英主治内外热毒疮痈诸证，兼能疏郁通乳，故为治疗乳痈之要药。还可用治咽喉肿痛；鲜品外敷还可用治毒蛇咬伤。还有清肝明目的作用，以治肝火上炎引起的目赤肿痛，可单用取汁点眼，或浓煎内服。对湿热引起的淋证、黄疸等有较好的疗效。

药理学

有较强的抑制作用：本品煎剂或浸剂，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌及卡他球菌有较强的抑制作用，对肺炎双球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌及钩端螺旋体等也有一定的抑制作用，

尚有利胆、保肝、抗内毒素及利尿作用，

其利胆效果较茵陈煎剂更为显著。

蒲公英地上部分水提取物能活化巨噬细胞，有抗肿瘤作用。

体外试验提示本品能激发机体的免疫功能。

蒲公英药膳

蒲公英在民间有“天然抗生素”、“药草皇后”等称号。同时是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

1.拌蒲公英：将新鲜的蒲公英去根，清洗干净。把水沥干。撒上盐用手抓匀，放置15分钟左右。腌制好的蒲公英，用手把水挤干净。放入少许糖、味精，一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油稍微多些，拌均匀即可。

2.蒲公英茶：鲜蒲公英60克，水煎取50-100毫升，加白糖或蜂蜜适量，日服1剂，连服3-5日。可通便。也可用于去肝火、胃火。

3.银花蒲公英粥：蒲公英60克，金银花30克，水煎过滤留汁人粳米，煮成粥。适用于泌尿系统感染患者。

4. 蒲公英蚌肉汤：蚌肉250克，蒲公英100克，枸杞15克，姜2片，水适量，共煮30分钟。适用于视物昏蒙、眼部干涩、畏光羞明等症。