三七、藤三七、土三七、三七花，史上最全“三七”的鉴别和药膳方
今天我就把曾经发过的“三七”们召集在一起亮亮相，还有小验方、泡酒方特供，赶紧收藏啦!
土三七
我一位粉丝的消息，说自己种了土三七，很好养活。小时候哥哥膝盖扭伤了，肿了起来，无法走路，奶奶把土三七捣烂敷伤处，换了三四次药就好了。听说还可以补虚——水煮草药然后打个鸡蛋烧熟；网上也说这个草药能补虚，但具体方法没有查到。到底怎么用呢？
这位读者所说土三七消肿止痛治伤，是药对症情，故药到病除。土三七还可治其他多种疾患，但“补虚”之说不可靠。
土三七是菊科多年生草本植物，又叫菊三七、天青地红、蟠龙七等。根肉质肥大，上有瘤状突起，土褐色，是为入药部分。
土三七性温味苦，有毒。功能止血散瘀、消肿止痛，主治跌打损伤、淤积肿痛、痈疮肿疡，临床还用于吐血、鼻出血、外伤出血、无名肿毒、乳腺炎等。
土三七之毒不可小觑。药理研究表明，其所含的菊三七碱及吡硌烷生物碱，均可造成肝损伤。近年来各地时有报道，有人以土三七代替三七泡酒，用于补虚疗疾，结果引起严重肝毒性。中毒者恶心呕吐、腹痛腹泻，最后导致肝小静脉闭塞。土三七“补虚”一说缺乏科学依据，若如传言所说以土三七煎汤煮蛋吃，实属有弊无利。切记：不宜以土三七作任何药膳食用。
正确用法
内服：根3~9克，或鲜叶或全草10~25克煎汤，可治风湿痛、腰腿痛。不可超量服用，孕妇禁服。如需制作药酒，需在医生指导下配方，切勿自行配制。
外用：鲜叶、全草或鲜根适量，捣烂外敷；或以干燥根适量，研粉，外敷。可治跌打损伤、外伤出血、肿毒疮疡等。
土三七泡酒 毒性更大
复旦大学附属中山医院消化科教授
王吉耀
最近，我科收治了一位50多岁的女性患者，来自安徽农村。近4个月来，她一直觉得腹胀、胃口不好。入院后，我们发现她有轻度黄疸，有胸水和腹水，还有食管静脉曲张和脾脏肿大，看上去像一位肝硬化病人。然而奇怪的是，该病人没有患过肝炎，不喝酒，化验检查也证实她没有肝炎。追问病史，我们发现了一个重要线索：该病人去年有过头颅外伤史，曾服过4个月用土三七泡的药酒，而她的腹胀就是在服药酒之后出现的。接着，我们为她做了肝穿刺检查，发现其肝窦瘀血，肝中央静脉及周边纤维化，诊断为肝小静脉闭塞症。
正常情况下，血液经肝动脉和门静脉进入肝脏，再经肝内中央静脉、肝静脉流出肝脏。而肝小静脉闭塞症患者的肝小静脉由于内膜炎症纤维化而闭塞，肝脏内的血“只进不出”，门静脉压力增加，导致胸水、腹水和食管静脉曲张。目前，此症尚无有效治疗方法，轻者可试用丹参，重者只能换肝。而造成此症的罪魁祸首，正是菊科植物土三七！
三七是传统的名贵中药材，有活血化瘀、消肿止痛作用，常用于跌打损伤的治疗。土三七与三七虽然仅一字之差，但作用却截然不同。三七属于五加科植物，无毒。土三七分为景天科和菊科两种。景天科的土三七无毒。菊科土三七中含有一种叫吡咯烷的毒物，这种毒物被人体吸收后，会造成肝内小静脉内皮损伤，继而出现小静脉闭塞。这位女病人服用的就是菊科土三七。老百姓常常不知道这一点，以为凡是“三七”，都可治病。殊不知，用菊科土三七泡酒，其毒性成分吡咯烷更易被溶出，毒性要比水煮高许多倍，误饮后非常容易中毒。
要辨认三七与菊科土三七，可以从叶形和花色来看。三七的叶形肥大，长得像张开的手掌，六七片叶子朝不同的方向伸展开去。菊科土三七的叶形比较小，叶子沿着茎对称生长。三七的花是黄绿色的，果是红色的；菊科土三七的花是黄色的。
五加科三七（药用三七）
菊科三七（土三七）
最简单、安全的做法，就是去正规药房购买三七。
藤三七
藤三七，也是很常见的被当作三七的假货。且看《家庭真验方》粉丝的留言
两年前朋友送我一株三七，说能外敷能内服还能做菜，可活血化瘀、又可止血养心。我随手种在阳台上的花盆里，任它自由攀爬。如今三七长得很茂盛了，还会开花结果。我经常分出几支来送给朋友，也都很好养活。
这位读者所种的“三七”，其实并非名药三七，而是藤本植物藤三七。民间混淆藤三七和三七的人不在少数，个中差别，且看本文仔细分解。
“三七”直立、黄伞花、红果球
三七又叫山漆、参三七、田三七等，为五加科多年生草本。地下根肉质粗壮，呈圆锥或圆柱形，上有数条支根，外皮色灰黄或灰褐。地上茎直立，叶片椭圆至倒卵状长圆形，边有细齿。伞形花序独立顶生，呈黄绿色，果老熟时呈红色。
自家种以养生以三七为首选。
“藤三七”爬藤、小绿花、多疙瘩
藤三七又叫落葵，为落葵科多年蔓生缠绕藤本植物。植株根部簇生肉质根茎，常隆起裸露地表（就是根部像生姜一样的大疙瘩）。藤上常腋生瘤状珠芽（就是照片上藤上的小疙瘩）。叶近心形，总花序腋生，花小色绿芳香。
名药“三七”功效卓著
只要看到实物，很容易分清这两种“三七”，问题是很多新手不了解，错把藤三七当三七来种，甚至用以养生，这就不妙了。
名药三七性温味甘微苦，入肝、胃二经。功效散瘀止血，消肿定痛。《本草新编》载：“三七根，止血之神药也。无论上、中、下之血，凡有外越者，一味独用亦效，加入于补血补气功药中则更神。”
现代药理研究表明，三七能缩短出血和凝血时间；能减慢心率，抗心律失常，减少心肌耗氧量；能扩张脑血管，增强脑血管流量，降低血压；能增强免疫、抗炎、抗衰老。
“藤三七”常被伪装成“三七”
藤三七也是中药，性温味苦，能补肾强腰、散瘀消肿，可用于腰膝痹痛、病后体弱、跌打骨伤。不过与三七相比，藤三七散瘀止痛作用远远不及。由于市场价格差异甚大，藤三七常作为三七的伪品销售
“藤三七”好看好吃也养生
这位读者“不幸”种了“伪品三七”，不过不必伤心失望，藤三七叶绿花香容易繁殖，是相当不错的家居植物。何况，藤三七具有蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，是很好的保健型蔬菜，而且藤三七的嫩梢、叶片、根茎都可用来做菜，菜谱甚是丰富。
“藤三七”保健菜谱
1、藤三七蛋花汤 藤三七嫩梢100克，洗净切碎。锅内加水，置火上煮沸，投入切碎的藤三七嫩梢。再滚时徐徐注入蛋浆搅匀，续滚数沸，调味即可。有活血通络之效果，跌伤损伤时适用。
2、藤三七炒腰片 藤三七嫩叶100克，洗净。猪腰1只，剖开去筋膜，洗净切片，放碗 内加淀粉以黄酒调拌。腰片入热油锅内，以旺火煸炒至六成熟，投入藤三七嫩叶，调味、炒熟，佐餐。功效：补肾健腰，可用于腰膝痹痛。
3、藤三七炖肉 藤三七块根120克，洗净、切块。瘦猪肉250克，放锅内加水煮沸，撇去浮沫，调入酒、姜、盐各少许。续炖至肉烂，佐餐。功效：补虚养血，可用于病后体虚。
三七花
三七花是近年来受到追捧的养生新宠。中药房、参茸行、茶铺甚至超市里，人们越来越常见到三七花的倩影。
三年生以上质量好
三七花很好认，一眼就能分辨。三七花是五加科多年生草本植物三七的花，又叫田七花、人参三七花等。如果你家也种三七，可开的花不是这样的，很有可能种的是“藤三七”。
市售的常见三七花产品，是3年生三七花和2年生三七花。前者花朵较大，绿色中稍微带点金黄色，花柄短而粗壮；后者花朵较小，绿色偏深，感觉比较嫩，花柄小而细长。2年生三七花没什么药效，大家应购买3年生以上的三七花。
三七花性味凉甘，功效清热平肝、止血镇痛、化瘀消肿、安神助眠，可用肝火旺盛而见头昏目眩、失眠、高血压、咽喉肿痛等症。药理研究发现，三七花是全株中三七甙含量最高的部位，有较强的镇静安神作用，还可降低血黏度、提高心肌供氧量、增强机体免疫力，是理想的延年益寿保健品。
养生菜谱丰富多彩
三七花可泡茶、做汤、炒菜，“菜谱”丰富。
三七花安神茶 三七花3～5朵，放杯内用开水冲泡，盖焖5分钟饮服，反复冲泡至味道变淡为止。功效清热护肝、安神降压，高血压、高血脂者适用。
三七花橄榄茶 三七花3克，鲜橄榄5克。将两料放杯内，冲入沸水，盖焖片刻饮服，每日3次。功效清热凉血、化瘀消肿。津伤口渴、急性咽喉炎者适用。
三七花煮蛋汤 三七花10克，鸡蛋2只，放锅内。加水煮至鸡蛋熟，捞起敲碎蛋壳，再放锅内煮片刻即可。功效滋阴养血、宁心安神，头晕目眩、烦躁失眠者适用。
三七花鱼片汤 三七花10克，青鱼肉250克。青鱼肉洗切片，黄酒、淀粉上浆，倒入沸水锅内断生，投入切细的三七花，续沸数滚即可。盛碗内淋上麻油，以盐调味佐餐。功效滋阴养肝，祛湿消肿，食欲不振、肝火旺盛者适用。
真正的三七出场啦
哦哟，大名鼎鼎的三七就是这土渣渣怪模样？药不可貌相么！人家可是享誉海内外的，可外用、可内吃，散瘀止痛、补血补气，抗心律失常、抗衰老、降血压……
来张青春期美图，安慰一下各位看官的眼睛和神经。
三七要长到三年以上才有药用价值，一般选择生长3～7年者，于开花后或冬季果实成熟后采收。挖取根部，去除泥土洗净，分开主根、支根、根茎、晒干。贮藏阴凉干燥处，防蛀。秋采摘除花薹的三七，充实饱满，品质上乘，称“春七”；冬采留花薹做种的三七，形瘦皱缩，质量一般，称“冬七”。
跌打损伤用三七经典传统家喻户晓，治冠心病就是21世纪的新发现了。
1．各种出血而兼有瘀滞。凡治吐血、鼻血、便血等，以单味三七粉吞服。也可用三七配花蕊石、血余炭共研末服，以加强止血不留瘀作用。
2．各种瘀滞疼痛及跌打仆伤。如主治跌打损伤所致瘀滞肿痛，可用单味三七粉，以黄酒送服。也可与乳香、没药、冰片等活血行气药同用。
3．冠心病心绞痛。宜单味用治，如三七30克，研末，每取1.5克用沸水冲服，日服2～3次，止心绞痛疗效多满意。
如今还流行吃三七，这里是比较传统的吃法。有煎炸烘炒的，欢迎发来共赏。
1．三七山药粥
做法：三七5克，洗净切片；山药50克，去皮切丁；粳米50克。粳米如常法煮滚，投入上两料，续煮至粥稠食用。
服法：每日1剂，连服数日。
功效：益气补虚，活血通络。用于气血不足所致月经过少，头晕眼花，食欲不振。
2．三七浸白酒
做法：三七25克，洗净切片，投入盛有500毫升白酒的瓶内，密封7天。
服法：每取5～10毫升，日饮2～3次。
功效：药借酒势行血，更加强止血作用。用于跌打瘀血，损伤作痛。
3．三七炖母鸡
做法：三七20克，洗净切片。母鸡1只，去毛及内杂，洗净切块，放砂锅内加水及三七片，调入黄酒、姜、葱、盐各少许，取文火炖至鸡肉酥。
吃法：分餐吃鸡喝汤。
功效：大补气血，添髓益精。用于气血两虚，久病体弱。