调酒学院003-阿尔诺（Arnaud）

第三篇

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酒名：阿尔诺（Arnaud）

酒谱：

1 oz (30ml) 琴酒

1 oz(30ml) 不甜香艾酒

1 oz(30ml) 黑醋栗香甜酒

加冰块搅拌均匀，滤掉冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中

（注：很多酒谱会以鸡尾酒叉穿刺黑莓作为装饰，但这本书没有）

关于阿尔诺（Arnaud）

Yvonne Arnaud（1890-1958）

阿尔诺是出生于法国的女演员、钢琴演奏家、歌唱家，在1920年代达到演艺生涯的高峰，据说这杯酒的故事是这样的：

1920年代有个英国琴酒品牌Booth’s，他们在酒展会场上以自家琴酒调製鸡尾酒，然后请当时英国最有名的舞台剧与电影演员选出他们最喜欢的libations…

其中这杯以琴酒、香艾酒和黑醋栗香甜酒所调製的酒，就是Yvonne Arnaud的选择，而这杯酒就以她的名字来命名～

Arnaud对舞台剧的贡献和影响力深远，在英国还有个剧院也是用她的名字命名

Yvonne Arnaud Theatre

Booth’s Gin

演员Basil Rathbone的代言海报

演员Rex Harrison的代言海报

其他广告海报

调制心得

Arnaud这杯酒颇为冷门，不要说中文介绍，就连外文网页都不多见，阿尔诺是我用Google的直翻，有些酒谱将这杯命名为Arnaud Martini

确实，它的酒谱就像在很不Dry的马丁尼中加黑醋栗香甜酒，若不是为了完成这次的专栏，这种酒谱我都是直接跳过…

第一，马丁尼会甜，喝起来应该不太对味；

第二，黑醋栗加烈酒、又用搅拌法、无酸甜调味，草药味应该很强吧？

不过如果我一直这样想而没去调，可能就会永远错过这杯有趣的调酒～

草药味几乎没有，因为整杯 完．完．全．全 是黑醋栗的味道，不过喝起来有点腻，琴酒和香艾酒几乎没啥表现，有点像在喝高浓度的黑醋栗酒…

喝到后期温度升高，琴酒的香气开始散发，有趣的是，琴酒1：1香艾酒的比例、那种喝Dry人无法接受的味道被黑醋栗压制住，三种材料虽然不是说融为一体，但却形成巧妙的平衡，越喝越好喝～

这杯我特别推荐给：喜欢黑醋栗、偏好微酸甜调酒（不是用柠檬汁或糖浆调出来的那种酸甜）、偏好厚实酒体（一定酒精浓度）的饮酒人，不要用摇和法调製，也不要喝得太快，温度稍微升高后喝别有乐趣～

调了几杯之后，我建议不要调整原酒谱比例，一定有人想作成Dry Martini然后加入少许黑醋栗酒对吧？我试过降低香艾酒和黑醋栗酒的比例，但这样反而变得不好喝…有点四不像…

让该成为主角的成为主角，让黑醋栗在沉稳的马丁尼基底下好好呈现～

琴酒我推荐亨利爵士，它酒体轻口感柔和，和黑醋栗酒也搭（不会抢味），如果没有亨利，英人次选（我是用英人24，但基本款应该也行）。我惯用的添加利在温度升高时，强烈柑橘香气和厚重口感，与黑醋栗酒明显违和～

至于黑醋栗酒就比较好选择了，国内的黑醋栗香甜酒就以乐加最优，香气自然又好搭，很多人都是加软性饮料就喝了（例如乌龙茶、柳橙汁等）

香艾酒的选择，如果不像我这麽执著要配合法国女演员梗、坚持要用法国的Noilly Prat，这杯酒的材料还蛮好找的，不过如果是用常见的M牌，还能不能这麽好喝就不敢说了…

对了，乐加系列的香甜酒也是来自法国，是不是很能搭配这杯调酒的故事呢？

用一杯酒，讲一个故事