非遗：留垒酱菜制作技艺

留垒酱菜在当地俗称老陈菜，产地在滏阳河畔的任县留垒村，因其选材独特、腌制考究、风味独特，在明清时期就已闻名全国。

老陈菜久负盛名，更是源于当地百姓对抗自然的真实写照。当地流传着一句谚语“留垒双逢头十年九不收，收一收顶十秋”，由于留垒村地势低洼又临滏阳河，十年中有九年被洪灾侵袭，为了抵挡灾年的饥荒，当地百姓把蔬菜用盐腌制起来，以备在灾年食用。

传统的腌制，酱菜可保存一二年。留垒酱菜将腌制好的蔬菜取出后在阳光下晒干，然后再用腌菜的老汤把干菜煮熟煮烂，最后再将熟菜晾干储存。经过这样制作的酱菜经久不变质，而且口感筋道，味道更好。同时存放时间越长，味道就更加醇厚。成为滏阳河畔当地农家特色食品。

民国时期，黄埔军校一期学员孔繁荣从留垒老家带了一些老陈菜赠送给孙中山先生，先生食用后连声赞美，一时留垒老陈菜誉满全国被传为佳话。

留垒酱菜如今选用远离污染的绿色蔬菜腌制，并研发出多种独具农家风味，不含亚硝酸盐的老陈菜系列产品，如“九顶芥菜，健脑洋姜，咸味益气参”等老陈菜系列；“酱花生、酱笋、酱黄瓜、酱八宝、酱萝卜、天然面酱、天然豆瓣酱”等什锦酱菜系列；还有“农家茄子、农家雪菜、农家韭菜花、风味辣椒酱”等农家特色产品。2011年12月，留垒酱菜制作技艺列入任县第一批县级非遗名录。2016年3月，留垒酱菜制作技艺列入邢台市第五批市级非遗名录。2017年3月，留垒酱菜制作技艺列入河北省第六批省级非遗名录。